Aujourd'hui, je suis honoré de partager cette recette aigre-douce incroyable de Bee de Rasa Malaisie . Cette recette vient du nouveau livre de cuisine de Bee, Recettes faciles chinois . Je suis un lecteur de Rasa Maylasia de longue date. Bee aime partager recettes chinoises faciles que n'importe qui peut faire. Ses recettes sont au-delà incroyable, et sa photographie est tout simplement sensationnel pour dire le moins.

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Porc aigre-Sour (Gu Lao Rou)

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes dans le cadre d'un repas de plusieurs plats

8 oz (250 g) de filet de porc, porc cul, ou du cou de porc
Huile pour friture
2 cuillères à soupe d'huile, pour les sautés
1 gousse d'ail émincée
1A "2 petits poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
1A "2 petits poivron vert, épépiné et coupé en morceaux
1A "2 petit oignon, en quartiers
1 tranche d'ananas en conserve anneau, coupé en morceaux
2 oignons verts (échalotes), parties blanches seulement, coupées en 2 dans (5 cm) longueurs
1A "2 tasse (125 ml) de sauce aigre-Sour

Marinade

De sauce de soja 1 cuillère à café de
1 cuillère à café de fécule de maïs
1A "2 cuillère à café de vin de riz chinois ou de xérès

Pâte à frire
1A "2 tasse (65 g) de farine tout usage, tamisée
1A "4 tasse (35 g) de fécule de maïs
1A "de bicarbonate de soude 2 cuillère à café de
1 blanc d'oeuf
1/3 tasse (80 ml) de l'eau
1 cuillère à soupe d'huile
Pincée de sel

Instructions

1) Couper le porc en morceaux de bouchées et laisser mariner avec les ingrédients marinade pour 15 minutes.
2) Mélanger tous les ingrédients dans la pâte à frire et bien mélanger. Ajouter le porc mariné dans la friture
la pâte, mélanger pour bien les enrober avec la pâte.
3) Heat 2 à 3 pouces (de 5 à 7,5 cm) de l'huile dans un wok ou une casserole à 350 ° F (175 ° C) pour la friture. Doucement
déposez la viande de porc dans l'huile et les assouplir immédiatement avec la spatule pour empêcher la viande de porc de
agglomérer.
4) Faire frire les à une lumière dorée ou jusqu'à ce que la pâte devienne croustillante. Dish avec une passoire ou
écumoire, drainant l'excès d'huile par la pose de la viande de porc dans un plat avec des serviettes en papier. Jeter ou
réserver l'huile pour une utilisation dans une autre recette.
5) Pour faire sauter, chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile dans un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l'ail et faire sauter à une
brun clair avant d'ajouter les poivrons, l'oignon, l'ananas, et l'oignon vert. Incorporer les ingrédients un peu
fois et puis ajouter le Sweet-et-sauce aigre.
6) Dès que la sauce aigre-Sour épaissit, ajouter le porc frit dans le wok ou une poêle. Remuer continuellement
jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobées de sauce. Bomber dehors et servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur.

Sauce aigre-Sour

Fait 1A "2 tasse

Ingrédients

(125 ml) 2 cuillères à soupe de ketchup
Sauce aux prunes 1 cuillère à soupe
1A "sauce Worcestershire 2 cuillère à soupe
1 cuillère à café de vinaigre de riz chinois
1A "sauce d'huître 2 cuillère à soupe
De sucre 1 cuillère à café de
4 cuillères à soupe d'eau
1A "l'huile de sésame 4 cuillère à café
1 cuillère à café de fécule de maïs

Instructions

1) Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et ensuite l'utiliser comme indiqué dans la recette.
2) Si vous faites dans une sauce, chauffer une casserole à feu moyen. Transférer la sauce aigre-Sour dans la casserole et remuez pour bien mélanger. Eteignez le feu dès que la sauce commence à bouillonner.
3) Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

De COOK NOTE: Si vous pensez que la pâte à frire est trop épaisse, ajouter un peu plus d'eau à elle. Pour rendre la viande de porc croustillant supplémentaire, augmenter la température de l'huile et faire frire une seconde fois. Si vous aimez plus de sauce, doubler la portion de l'aigre-sauce aigre.

RECETTE DE COURTOISIE Tuttle Publishing

PHOTO PAR BEE YINN LOW