Combien de fois avez-vous la possibilité de profiter de deux superaliments dans un délicieux petit-déjeuner? Riche en nutriments de citrouille est chargé avec de la fibre et le bêta-carotène, avec peu de calories - il est facile de trouver cette époque de l'année, notamment en conserve, et c'est un grand usage de restes si vous avez une après cuisson tarte. Et quinoa - prononcé «keen-wah» - est de plus en plus courant que les gens apprennent à se connaître son profil nutritionnel stellaire. Et haute sans gluten en fibres, il a un équilibre parfait de tous les huit acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines. Il a une texture légère et mousseuse (contrairement à beaucoup de grains entiers) et est délicieux dans les salades et les plats d'accompagnement -, mais la farine est parfait pour la cuisson, et fait de grands crêpes. Il peut être trouvé dans la plupart des magasins d'aliments de santé et de nombreuses épiceries, tels que Whole Foods.

Sisters / auteurs Patricia Green et Carolyn Hemming ont partagé leur collection de recettes à base de quinoa dans Quinoa 365: The Everyday Superfood (Whitecap Books) - un best-seller de nombreuses fois, il nous a non seulement les avantages de quinoa enseigne, mais comment le faire cuire et de l'utiliser dans des recettes de tous les jours.

Quinoa citrouille Crêpes

Potiron et les épices d'automne délicats réaliser cette recette agréable tous les jours de l'année ou un traitement spécial pour toute occasion. Reproduit avec la permission de Quinoa 365 - du quotidien Superfood , par Patricia Green et Carolyn Hemming

1 1/2 tasse (375 ml) de farine de quinoa

1/4 tasse (60 ml) de cassonade

2 c (10 ml) de poudre à pâte

1 cuillère à café (5 ml) de bicarbonate de soude

1 cuillère à café (5 ml) piment de la Jamaïque moulu

1 cuillère à café (5 ml) de cannelle moulue

1/2 c (2 ml) de gingembre moulu

1/2 c (2 ml) de sel

1 3/4 tasses (435 ml) de babeurre ou lait caillé

1 tasse (250 ml) la purée de citrouille

2 gros œufs

2 c (30 ml) d'huile végétale

Le sirop d'érable

1/2 tasse (125 ml) de pacanes grillées

Crème fouettée (facultatif)

Mesurer la farine, le sucre, la poudre à pâte, la soude, le piment, la cannelle, le gingembre et le sel dans un grand bol. Bien mélanger. Fouetter ensemble le lait, la citrouille, les œufs et l'huile dans un bol moyen. Ajouter au mélange de farine et remuer juste assez pour mélanger.

Pulvériser avec de l'huile de cuisson ou graisser une grande poêle antiadhésive et placer sur feu moyen. Quand elle est chaude, versez 1 parties / 4 tasse de pâte dans la poêle. Crêpes sera prêt à retourner quand vous commencez à observer les bulles et le dessous est brun. Retournez la crêpe et cuire pendant 20 à 25 secondes jusqu'à ce que le centre rebondit lorsqu'il est pressé. Si les crêpes boucle en glissant la spatule sous la crêpe, huiler légèrement la poêle à nouveau pour les prochains crêpes. Servir avec du sirop d'érable, les noix de pécan et crème fouettée (si vous utilisez). Donne environ 17 crêpes.

Crédit photo: Quinoa 365 - du quotidien Superfood , par Patricia Green et Carolyn Hemming (Whitecap)