Si vous ne l'avez pas encore essayé la cuisine avec quinoa, vous devriez - il est un truc merveilleux, polyvalent, facile à cuisiner et si bon pour vous. Riche en protéines, le quinoa contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète. Il est aromatisé doux et la lumière - une graine comestible, en fait - la plante est liée à chou frisé, et pas techniquement un grain du tout.

La chose à retenir à propos de quinoa est qu'il doit être rincé premier à se débarrasser des saponines amères naturellement revêtement chaque graine. Je tiens à gonfler jusqu'à la mine en mettant quinoa fraîchement préparé dans la casserole et la couvrir comme il se refroidit. Le plus souvent, quand je cuisine, je quinoa refroidir à mettre dans une salade. Quinoa fait une salade fabuleux, surtout avec des haricots ou des pois chiches noirs, et un certain nombre de légumes frais. Je aime la mangue, et le cumin dans le pansement. Cette salade voyage bien (idéal pour les barbecues, repas-partage et le déjeuner au travail) et ne pouvait pas être en meilleure santé. Ou plus délicieux!

Salade de quinoa au curry avec des haricots noirs et Mango

1 tasse de quinoa
"1-2 mangues mûres, pelées et hachées
"1/2 rouge ou poivron jaune, haché
"1/4 concombre anglais haché" ¨
2-3 oignons verts ou un morceau de l'oignon violet, hachées
"2 tasses (emballé) jeunes épinards, déchiré ou coupé en tranches (facultatif)» ¨
une moitié 19 oz haricots noirs peuvent, rincés et égouttés "¨
poignée de coriandre déchirée (facultatif)

Dressing: "¨
1/4 tasse d'huile de canola Ȭ
2-4 c. vin blanc ou de vinaigre balsamique blanc
1 c. miel
"C de 1. poudre de curry ou de pâte légère
"1/4 c. cumin

Rincer le quinoa bien sous l'eau froide dans une passoire fine, puis cuire dans une casserole d'eau bouillante salée sur feu moyen jusqu'à tendreté, mais encore ferme à mordre, en remuant de temps, environ 15 minutes. (Comme vous souhaitez faire cuire les pâtes.) Bien égoutter, remettre dans la casserole, mettez le couvercle et laissez la vapeur - cela produira quinoa moelleux - jusqu'à refroidissement.

Mélanger l'huile, le vinaigre, le miel, le curry et le cumin dans un bol ou un petit pot et secouez ou fouetter pour bien mélanger. Si vous le souhaitez, le pansement saison avec sel et poivre.

Mettre le quinoa, la mangue, les légumes et les haricots dans un grand bol, verser la vinaigrette et mélanger pour bien les enrober. Sert 4-6.