Avec Saint Valentin approche à grands pas, mon esprit fait ce qu'il fait chaque année il commence à se remplir avec des pensées et des images de l'amour, coeurs, biscuits au sucre, et bien sûr, le chocolat. (Bien sûr, je ne pense pas que sur le chocolat 24/7 tout autre moment de l'année... Pourquoi voudriez-vous penser une chose pareille? Ha!) Mais je dois admettre que le temps Février 14th roule effectivement autour, parfois touche de la flèche de Cupidon a un effet indésirable, la surcharge de sucre. Donc, cette année, je décidé de venir avec quelques friandises qui sont encore digne de la saison, mais ne vont pas à enrober mes papilles en sucre et envoyer mes enfants à monter les murs. Vivre au Japon, je suis venu à apprécier les desserts qui ne sont pas aussi doux. Je ai appris que je les aimais tout autant, et souvent apprécié les saveurs plus parce qu'ils étaient pas couverts par trop de sucre. Avec cette idée à l'esprit, je rêvais une recette de biscuit sandwich avec juste assez de douceur pour vous garder à revenir pour plus, mais pas assez pour vous envoyer dans un coma de sucre. Ces cookies disposent d'un peu de blanc doux remplissage de fraises au chocolat en sandwich entre deux biscuits au chocolat noir sable riches. Sable les cookies sont un cookie française classique qui a pris naissance en Normandie, sur la côte ouest de la France. «Sable» signifie «sable» en français et se réfère à la légèrement croquante, tendre, sucré, salé, et la texture friable délicate des cookies. Sables sont un excellent ajout au répertoire de toute maman occupée, car la pâte peut être faite et refroidi jusqu'à 3 jours ou congelé jusqu'à 2 mois.
La clé pour faire sables est à manipuler la pâte, une fois que la farine est ajoutée, aussi rapidement et légère que possible. Surmenage la pâte surmène le gluten, ce qui rend les biscuits durs et pâteuse. Par conséquent, je tiens à faire mes sables sans l'utilisation d'un mélangeur, en utilisant seulement un fouet et une cuillère en bois. Quand je fais de cette façon, même mes enfants peuvent aider. Nous commençons en fouettant le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse. Ensuite, nous ajoutons le sucre, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit moelleux et léger. "Squirrel" quatre années de ma fille, est devenu un maître du fouet, une autre raison de faire ces à la main. Qui nierait une petite fille avide la chance de battre le beurre et le sucre ensemble pour le plaisir de son cœur?
Ensuite, nous fouetter ensemble les ingrédients secs dans un bol, ajoutez-les au mélange de beurre et de sucre, et de les mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les ingrédients secs disparaissent dans la pâte. Même si un enfant est d'aider à cette étape, vous ne serez pas en danger de surcharger la pâte si vous regardez. Dès que ces ingrédients secs disparaissent, vous saurez qu'il est temps d'arrêter! Ensuite, vous Rassemblez la pâte sur une feuille de pellicule plastique et façonner en un long journal mince, l'envelopper et le refroidir! Lorsque la pâte a refroidi et que vous êtes prêt à aller, couper simplement le journal en rondelles un quart de pouce, jetez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone, et de les jeter dans le four pendant 12 minutes. Quand ils sortent, ils seront toujours doux, mais comme ils sont assis et cool, ils vont se raffermir. Quand ils sont complètement cool, vous pouvez fouetter ensemble le remplissage et d'assembler vos biscuits sandwichs!
Les riches solde des biscuits au chocolat légèrement sucré le plus doux blanc remplissage de fraises au chocolat, faisant un délice, parfait pour toute Valentine.
Juste être prévenus, vos enfants peuvent vous récompenser avec ce que mon ami Brandi appelle un "Chocolate Kiss."
Sandwiches de biscuits au chocolat foncé avec Strawberry Ganache
Donne environ 28 biscuits
Remarques Recette: La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 3 jours ou congelé jusqu'à 2 mois. Si vous avez gelé la pâte, vous ne devez pas décongeler avant la cuisson, juste couper le journal en biscuits et faire cuire les cookies 1 minute de plus. Pour une variation de plaisir, vous pouvez ajouter un bord de sucre à la pâte. Fouetter le jaune d'oeuf jusqu'à consistance lisse, il brosse sur le réfrigérée journal de la pâte à biscuits, puis saupoudrer de sucre à gros. Puis découper et cuire comme indiqué dans la recette.
Cookies au chocolat noir:
1 tasse de farine à gâteau
1/2 d'amandes en poudre tasse
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
1/4 cuillère à café de sel kasher
8 1/2 cuillères à soupe de beurre, à la température ambiante
1/3 tasse de sucre granulé
1 jaune d'oeuf
White Chocolate Strawberry Remplissage:
4 onces de chocolat blanc, haché en petits morceaux
2 cuillères à soupe de confiture de fraises
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
1. Fouetter la farine à gâteau, la poudre d'amandes, le cacao en poudre, et le sel dans un bol.
2. Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse et mousseuse. Fouetter le jaune d'oeuf jusqu'à incorporé.
3. Ajouter les ingrédients secs au mélange de sucre dans le beurre et mélanger jusqu'à les ingrédients secs disparaissent dans la pâte. Pour la meilleure texture, travailler la pâte aussi peu que possible, et ne pas être concerné si la pâte est un peu friable.
4. Tournez la pâte sur un grand morceau de pellicule plastique. Façonner la pâte dans un journal qui est d'environ 1 1/2 pouces de diamètre. Enveloppez le journal dans la pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 3 heures.
5. Se préparer à cuire: une grille au centre du four et préchauffer le four à 335 degrés Fahrenheit. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou un tapis de silicone.
6. À l'aide d'un couteau à lame fine aiguisé, couper le journal en rondelles qui sont 1/4 pouce d'épaisseur. Les tours peuvent se fissurer comme vous les coupez. Ne vous inquiétez pas, il suffit de presser les bits en arrière sur chaque biscuit. Disposez les tours sur les plaques de cuisson, en laissant environ 1/2 pouce entre eux.
7. Cuire les biscuits pendant 12 minutes, ils ne regarderont pas fait, ni ne seront ferme, mais qui est la façon dont ils devraient être. Transférer la feuille de cuisson sur une grille et laissez les biscuits reposer jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.
8. Faire le remplissage: Lorsque les biscuits ont atteint la température ambiante, faire le remplissage. Placez le chocolat blanc dans un bol moyen. Dans une petite casserole, chauffer la confiture de fraise et l'extrait d'amande à feu moyen. Verser la confiture sur le chocolat et remuer jusqu'à ce que le mélange est complètement lisse. Laisser refroidir légèrement.
9. Assembler sandwichs de biscuits: Étaler une cuillère de remplissage sur le côté inférieur d'un cookie. Placez délicatement un cookie de forme similaire, face inférieure vers le bas, sur le dessus du remplissage, une légère pression sur le milieu du cookie pour prendre en sandwich les deux biscuits ensemble. Veillez à ne pas pousser trop fort, et de ne pas pousser sur les bords de cookie, comme les biscuits sont délicates et se briser. Répéter l'opération avec le reste des biscuits et ganache.