Il fut un temps que les épidémies de salmonelle ont été pensés pour être limité à la volaille . Mais au cours des dernières années, les bactéries, qui peuvent causer des maladies graves et même la mort, a été trouvé dans les épinards, la laitue, les graines de sésame, et maintenant, selon le New York Times, votre étagère à épices . Les nouvelles est une gracieuseté d'une étude de 3 ans par la Food and Drug Administration qui a été récemment publiée dans la revue Food Microbiology.

Le rapport indique que près de 7 pour cent des épices importées ont été contaminés par des salmonelles, susceptible d'être aménagé dans le soleil pour sécher, où la saleté et les excréments d'oiseaux ne sont pas toujours pris des mesures préventives ou nettoyés dans le processus de traitement. Bien que les responsables du gouvernement et les agriculteurs d'épices travaillent à rendre plus sûr pour la consommation d'épices, il existe plusieurs moyens de traiter les épices, mais ils ne sont pas toujours efficaces pour tuer les bactéries voici ce que vous devez savoir pour garder votre famille en sécurité.

1. Le risque de salmonellose est réelle: plus d'un million de personnes sont diagnostiquées avec elle chaque année aux États-Unis. Il peut conduire à l'hospitalisation d'environ 2% du temps. Environ 450 personnes meurent chaque année d'empoisonnement à la salmonelle. De nombreux cas ne sont jamais remonter à la nourriture contaminée. En outre, de nombreux cas de ce qui est salmonellose plus probable ne sont jamais confirmées scientifiquement.
2. Selon l'étude, les épices importées du Mexique et de l'Inde ont été trouvés à avoir les plus hauts niveaux de contamination: 14 pour cent des épices mexicaines et 9 pour cent des échantillons d'épices indiennes ont été trouvés d'être contaminés.
3. Les épices sont nécessaires pour être traitées, soit avant qu'ils soient importés ou après leur arrivée aux États-Unis, mais, encore une fois, le traitement est pas toujours efficace. Et parce qu'il n'y a aucune exigence que les épices soient considérés comme du traité, les consommateurs sont probablement pas au courant des risques.
4. Les épices les plus couramment contaminés sont la coriandre, l'origan, le basilic, graines de sésame, poudre de cari et le poivre noir. Les épices moulues sont plus susceptibles d'être contaminées que les épices entières.
5. Salmonella peut vivre indéfiniment sur ​​les épices sèches, mais le risque de salmonellose est plus élevée en été lorsque les températures sont chaudes et la nourriture est souvent laissés dehors dans le soleil où les bactéries peuvent se multiplier. Vous pouvez réduire le risque de maladie en gardant, les aliments chauds les aliments chauds froids au froid, et ne pas laisser des aliments reposer pendant plus de 2 heures.
6. Il ne prend pas beaucoup de piquant à provoquer une maladie: un peu de poivre dans le salami a été trouvé pour être à l'origine d'une épidémie de salmonellose en 2009.
7. Salmonella est tué par la chaleur. Ajout d'épices aux aliments pendant la cuisson permettra de réduire le risque d'empoisonnement à la salmonelle. Grincement de poivre sur votre nourriture à la table est moins sûr que de l'ajouter à la sauce pendant la cuisson. Si vous ajoutez des épices à votre alimentation alors qu'il est la cuisson ou si vous "pasteuriser" vos épices vous-même en grillant les assurez-vous les obtenez jusqu'à au moins 160 degrés Fahrenheit.

Ce dernier est le plus difficile pour moi. Mes enfants ne veulent pas leur nourriture "épicée" donc je grince souvent poivre sur mon propre plat plutôt que d'ajouter quand je cuisine. Mais maintenant je sais le danger et peuvent prendre des mesures pour l'éviter.

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