Il ya des contes farce concernant le développement de ce nom, dont une légende où l'espagnol Conquistador Jacques Ier d'Aragon visité le village de Alboraria pour la première fois, et partagèrent la boisson sucrée, et aurait proclamé, "Aco és ou, xata!" ("Voilà or, chérie!"). (Photo: Flickr)
Orxata de xufa, la boisson lactée délicieux fabriqués à partir de poudre d'amandes, graines de sésame, le riz, l'orge ou le souchet (noix de souchet), mieux connu comme Horchata, varie dans le nom et la saveur de région à région. La boisson sucrée et infectieuses, qui est servi réfrigérés ou sur de la glace, originaire de Valence, en Espagne, est devenu un rafraîchissement estival favori naturel à travers l'Europe et l'Amérique du Sud.
En termes de l'étymologie, le nom dérive du mot orxata catalan, de ordiiata, parce que la boisson a été faite à partir ordi (orge). Il ya des contes farce concernant le développement de ce nom, dont une légende où l'espagnol Conquistador Jacques Ier d'Aragon visité le village de Alboraria pour la première fois, et partagèrent la boisson sucrée, et aurait proclamé, "Aco és ou, xata!" ("Voilà or, chérie!").
"L'or" est assez facile à faire à la maison, mais ne prend patience afin de donner des résultats délicieux. Il ya des milliers de recettes sur l'Internet, additionner et soustraire des ingrédients clés, mais il ya aussi des recettes traditionnelles qui sont selon la rumeur d'être calme délicieux:
Authentic Mexican Horchata
Ingrédients
- ⅓ tasse crus, riz long grain blanc
- 1 tasse d'amandes
- 1 bâton de cannelle
- 5 tasses d'eau, divisée (3 tasses à chaud, à froid 2 tasses)
- ½ tasse concentré sirop simple (2 parties de sucre, 1 partie d'eau)
Préparation
- Blanchir les amandes en les jetant dans l'eau bouillante pendant environ une minute, égoutter ensuite sous l'eau froide. Après le blanchiment, donner à chacun de ces petits gars un resserrement et les peaux doivent glisser tout de suite. Une fois que les amandes sont blanchis, la peau, et séché, les faire griller dans une poêle à sec sur feu moyen jusqu'à ce que légèrement brun.
- Pulvériser le riz dans un moulin à épices ou un mélangeur. Prenez votre temps et assurez-vous qu'il atteint une poudre fine.
- Ajoutez le riz moulu à un grand bocal ou un bol (nous avons utilisé des pots) avec les amandes et le bâton de cannelle (voir si vous pouvez obtenir vos mains sur un bâton de cannelle mexicaine). Incorporer les 3 tasses d'eau chaude, laisser refroidir à température ambiante puis couvrir et laisser reposer toute la nuit (pas dans le frigo!).
LE LENDEMAIN:
- Transférer le mélange dans votre blender, ajouter les 2 tasses d'eau froide et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Combien de temps vous faites cela pour dépendra de la puissance de votre mélangeur; il faudra au moins une minute et jusqu'à quatre.
- Filtrer le mélange mélangé lentement dans un pitcher- la plupart des recettes exigent que vous utilisez une passoire bordée de trois couches de gaze, mais si vous êtes comme nous, aller de l'avant et d'utiliser une passoire fine de thé de maille. Nous avons trouvé plus facile de tendre une petite quantité, le guidant à travers avec une cuillère, puis jetez la substance qui a été laissé (ne soyez pas dupe, si ce genre de choses semble savoureux, il est vraiment pas).
- Ajouter le sirop de sucre concentré. Lors de la préparation du sirop à l'avance, vous pouvez soit dissoudre sur la cuisinière ou au micro-ondes. Si vous l'essayez et vous aimeriez plus doux, utiliser plus.
- Réfrigérer. Servir sur glace. Garnir avec de la cannelle / bâton de cannelle. Salud!