Oeufs mimosa sont la nourriture de fête par excellence, populaire depuis les années cinquante comme un quartet peu coûteux et facile à faire,. Fait par le dépotage des oeufs durs, puis écraser les jaunes avec mayonnaise et la moutarde et re-bourrant les moitiés, une recette de œuf mimosa classique peut être une toile vierge pour toutes sortes de saveurs - essayez d'ajouter le jambon haché, épinards sautés, en flocons de saumon ... tout ce qui va bien avec des œufs va bien dans les œufs farcis.

Oeufs mimosa

adapté de Gourmet , Septembre 2005

12 gros œufs
1/2 tasse de mayonnaise
2 c. moutarde lisse ou granuleuse
1/4 tasse haché finement cornichons sucrés
1/4 tasse de céleri haché finement

persil italien frais ou paprika, pour garnir

Couvrir les œufs avec de l'eau froide par un ou deux pouces et porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire les œufs, complètement recouverte, pendant 30 secondes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer les œufs dans de l'eau chaude, et couvrez avec le couvercle, pendant 15 minutes. Rincer œufs sous l'eau froide pour arrêter la cuisson eux.

Lorsque assez cool à manipuler, les œufs de peler et couper en deux sur la longueur. Retirez délicatement les jaunes et purée dans un bol avec une fourchette. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, cornichons, le céleri, le sel et le poivre au goût jaunes d'œufs et remuer avec une fourchette pour bien mélanger, puis verser dans les blancs d'œufs. Garnir de persil ou une pincée de paprika et servir. Sert 6-12.

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