Quand il vient à pêcher dans cette maison, le saumon a su se tailler une place dans le cœur de mes enfants, mon mari et moi. Nous grill sur des planches de cèdre. Nous préparons noircis saumon pour pimenter les choses. Nous fumons et l'utilisons en haut de fromage et de la crème de citron bagels infusé . Nous avons même récemment surmonté avec une salsa d'ananas-mangue .

Pourtant, le saumon qui est assaisonné légère au citron et à l'aneth, puis jeté sur le grill dans le dos reste le favori. Il ya quelque chose à propos de la simplicité qui est juste. Le citron et l'aneth l'égayer et améliorer le poisson plutôt que de devenir une épice sur leur propre. De plus, je l'apprécie vraiment la cueillette à l'aneth du jardin. Il ya beaucoup de lui en ce moment, alors choisissez loin je le ferai.
Salmon prend très peu de temps à griller. D'habitude je juste laisser mariner légèrement tandis que le grill réchauffe, et je dois à peine assez de temps pour jeter quelques côtés. Je servi ce sur un lit de pâtes-beurre noisette aux côtés de haricots verts frais qui ont également fait leur chemin de mon jardin à mon assiette qui avait été sautés dans l'huile d'olive avec un peu d'ail et juste le plus petit filet de citron.

Aneth et au citron Saumon grillé

1 à 2 livres de filet de saumon
1 citron
1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
sel kasher
de poivre noir concassé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Rincez vos poissons et séchez avec une serviette en papier. Jus d'un demi citron sur le saumon. Saupoudrer de sel et de poivre sur la chair de saumon, puis la moitié de la aneth. Laisser reposer pendant 20-30 minutes pendant que vous préchauffer votre gril à 500 ° F.

Quand le gril est chaud, vaporisez poissons légèrement avec l'huile d'olive pour empêcher le collage. Placez côté chair sur le gril et faire cuire pendant 3 minutes. Retournez délicatement le saumon côté peau. Presser le jus de 1/4 citron et une cuillère à café d'aneth. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Retirer du gril. Laisser reposer pendant au moins 5-7 minutes avant de servir pour permettre à jus pour se reposer.

Donne 4-6 portions.