Citrus saison est ici et, comme chaque année, je suis le plus heureux des citrons Meyer. Contrairement à la plupart des agrumes, la haute saison est à peu près la seule saison pour ces citrons légèrement sucré. Cela suffit pour préserver leur saveur merveilleuse pour vous et tous les gourmets sur votre liste de cadeaux à profiter de l'année par la raison.

Lemon curd est un des moyens préférés pour «préserver» citrons Meyer qui sont un croisement entre les citrons réguliers et les mandarines. La crème anglaise fait ressortir la douceur naturelle de citrons Meyer, sans trop de sucre. En outre, puisque les citrons Meyer sont plus faibles en acidité, ils donnent un goût agréablement amer qui fonctionne particulièrement bien pour les bonbons (par opposition à, disons, vinaigrettes pour lesquels vous avez besoin d'une acidité élevée).

La meilleure partie: il prend à peine aucun travail supplémentaire pour infuser Meyer lemon curd avec tout ingrédient que vous aimez le plus jumelé avec du citron. (Voir mes préférés combos de saveur de citron après le saut!).

Caillé si citron Meyer fait clair ou avec un soupçon de saveur peut être tourbillonné en yaourt, arrosé sur des crêpes, rempli crêpes, tartiner sur des toasts, cuit dans une tarte, roulée dans de la pâte à pain sucré ... les possibilités sont infinies!

Faire caillé est encliquetage. Vous fouetter quelques ingrédients ensemble, puis faites cuire à feu très doux. Si vous infuser votre caillé avec une autre saveur, il suffit de mettre l'ingrédient dans votre pot tandis que les cuisiniers de caillé. Le temps de cuisson est beaucoup à extraire un soupçon de saveur savoureux. Mes préférés sont les appariements:

• Thym Lemon Curd: Ajouter 5-7 brins de thym à votre pot tandis que les cuisiniers de caillé.
• Lemon Curd vacances Spice: Ajouter 1 bâton de cannelle et 3 clous de girofle entiers à votre pot tandis que les cuisiniers de caillé.
• Basil Lemon Curd: Ajouter 5-7 grandes feuilles de basilic à votre pot tandis que les cuisiniers de caillé.
• Gingembre citron Curd: Ajouter 1-2 cuillères à café de gingembre finement râpé à votre pot tandis que les cuisiniers de caillé.
• Orange-Citron Curd: Ajouter le zeste de 1 petite orange (ou 1/2 d'un grand un) pour votre pot avec le zest.Once de citron fait, caillé peut être mis en conserve en 5 étapes faciles, tout comme ma mijoteuse Apple Butter.

  Si vous ne pouvez vous empêcher de manger tout cela dans quelques jours courts, la mise en conserve de votre caillé paie pour vous ou quiconque est assez chanceux pour obtenir votre petit soleil de goût.

  Basic Meyer Lemon Curd
  rend 1 tasse

  le zeste de deux citrons
  1/2 c de jus de citron fraîchement pressé
  3/4 c de sucre granulé
  4 cuillères à soupe de beurre non salé
  2 gros œufs

  1. Wisk ensemble zeste, le jus, le sucre, le beurre et tout autre ingrédient que vous utilisez dans une casserole à feu doux. Cuire jusqu'à ce que le beurre fonde et le sucre se dissolve.

  2. Assurez-vous que le mélange dans le pot est chaud, pas chaud, et que la chaleur poêle est faible. Ajouter les œufs, en fouettant constamment. Cuire pendant environ 10 minutes en continuant à fouetter constamment, jusqu'à ce mélange est assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère. Veillez à ne pas faire bouillir!

  3. Retirer du feu et de la souche à travers un tamis à mailles fines dans un récipient en verre. Réfrigérer jusqu'à refroidissement; cela permet de garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour un maximum de deux semaines. Si vous voulez qu'il dure plus longtemps sur votre étagère, suivez ces 5 étapes faciles discordants.