Une recette must-have pour votre collection de moutarde de condiments

Une recette must-have pour votre collection de moutarde de condiments

Il ya quelque chose à dire pour être auto-suffisante. Je ne fus jamais un scout de fille mais je aime savoir que si brin dans le désert avec un ensemble complet de matériel de camping, je sais comment lancer cette tente dang. Dans ma cuisine, cependant, je suis tout-puissant. Si brin dans une maison sans moutarde, je pourrais faire mon propre. Test Kitchen Do-It-Yourself Cookbook L'Amérique m'a enseigné. Je l'adore à peu près tout par l'équipage Illustrated Test Kitchen / cuisinier de l'America. Ils vont en profondeur sur la façon dont ils sont arrivés à leurs recettes. Ils testent et expérimentent sans cesse. Ils obtiennent toute la science-y (terme technique) sur nous et je l'aime.

Une recette must-have pour votre collection de moutarde de condiments

Ils ont aussi des photos étape par étape des processus dans les recettes. D'une certaine manière forcer vos perfusions de saveurs à travers une étamine devient moins intimidant quand vous voyez exactement ce que cela ressemble à le faire. Et contrairement à une émission de cuisine, dans lequel les aides visuelles zoom si vite vous les manquez, un livre que vous donne le temps de regarder vers le bas jusqu'à ce que la recette il est logique.

Certes, je trouve encore quelques-unes des recettes d'intimidation. Un "Big-Batch" de rien pour moi dans la cuisine est comme un Big Bear est dans la forêt: effrayant, et peut-être dévié avec un pot de miel. Canning et recettes préservant également toujours me font peur mais pas parce qu'ils sonnent comme des recettes compliquées. Ils me font peur parce que je suis une fille unique. Si je devais un lot géant de baies fraîches préserve je serais probablement juste manger tout-en une nuit. Si je devais un colocataire, je serais au moins économiser pour leur petit déjeuner pain grillé.

Cependant, ce livre est plein de recettes approchables en quantités je pouvais gérer, ou en quantités je pourrais facilement modifier pour répondre à mes besoins uniques. Et ce que je ne pouvais pas réduire, je pourrais en gage de mon équipe d'impro-à-dire mes cobayes involontaires. Ma recette Cote de solvabilité Note augmente exponentiellement avec le taux de consommation par ses coéquipiers. Regardez-moi d'obtenir tous math-y avec elle.

Anecdote: Je suis un démon pour la moutarde. Il est griller saison, donc je pense qu'il ya de multiples usages pour ce moment. Mon utilisation préférée pour la moutarde est sur pain de seigle avec du fromage suisse, qui n'a rien à voir avec les grillades, mais qui est bien. Plus un lot de ce genre de choses reste bonne dans le réfrigérateur pendant quelques mois. Il a fallu un voyage dans un magasin d'aliments naturels pour se procurer deux brunes et jaunes graines de moutarde mais encore une fois, qui est bien. Ceci est l'autosuffisance donc un pèlerinage de magasins spécialisés fait partie de l'aventure. Je fis la recette de base de moutarde, puis fait une variation en utilisant vin de Porto, qui a également prouvé délicieux et une belle couleur pour démarrer.

Faire cela, se sentir fort et obtenir libéré de l'emprise des sociétés de français et de Grey Poupon.

Moutarde à l'ancienne adapté de Test Kitchen Cookbook DIY de l'Amérique

  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre (pour le port alternative que je utilisé xérès vinaigre de vin)
  • 1/4 tasse de graines de moutarde jaune
  • 1/4 tasse de graines de moutarde brune
  • 1/4 tasse de bière (première fois, je utilisé le vin blanc-être parce que je ne l'aime la bière. La prochaine fois que je l'habitude porto et ajouté un peu plus de 1/4 tasse)
  • 2 c. cassonade lumière (je ne suis pas ajouter à la version du port, mais à l'avenir je veux!)
  • 3/4 c. sel

Mélanger le vinaigre, graines de moutarde et de la bière dans un bol (ne pas utiliser le métal ou le vinaigre aura réactions noueux). Je ai utilisé un bol en verre.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer là sur le comptoir pendant au moins 8 heures et jusqu'à deux jours. Je attendu deux jours pour la saveur de se développer.

Après cela, gratter dans votre robot avec le sucre et le sel et traiter le diable hors de lui. Je ai utilisé mon immersion mélangeur pour le lot de vin de Porto. Les deux options ont travaillé!

Transférer à un bocal avec un couvercle. Laisser reposer à la température ambiante encore 1-2 jours (patience, mon enfant). Il adoucit cours de cette période si le goût après un jour. Si vous voulez moins épicée, puis attendre. Il devient plus épais que le temps passe trop. Après cela, rentrez dans votre réfrigérateur et profiter pendant les trois prochains mois!

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