Nous avions une belle dinde de Thanksgiving cette - nous au Canada célébrons la fête en Octobre - et quand je tweeté sur les photos, tout le monde a demandé le secret de tels un magnifique oiseau juteuse. Nous torréfions dindes au moins deux fois par an, et indépendamment de nouvelles techniques - apportant, friture, cajun-épice - nous trouvons la meilleure façon de faire cuire une dinde est straight-up, farcies avec du pain, le céleri, l'oignon et la sauge de ma mère farce, frotté avec le beurre, le sel et le poivre, et simplement cuits.

Passons en revue, allons-nous? Torréfaction une dinde est pas très différente de rôtir un poulet. Une fois que vous obtenez le coup de lui, il est vraiment pas une grosse affaire.

Si vous avez un oiseau congelé, vous aurez besoin de le décongeler - garder la dinde dans son emballage d'origine - sur un plateau si elle est dans le réfrigérateur, afin de récupérer les jus qui peuvent fuir. Laisser environ 24 heures pour toutes les 4 à 5 livres dans le réfrigérateur, et environ 30 minutes par livre à l'eau froide. Une fois décongelé, votre dinde peut rester dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Lorsque vous êtes prêt à rôtir, déballer votre dinde et le mettre sur une grande planche à découper ou dans votre rôtissoire, sur une grille, si possible. Pat la peau sèche avec une serviette de papier pour assurer, une peau dorée et croustillante. Si vous farcir votre dinde, remplir les cavités de façon lâche et faire cuire la dinde immédiatement. (Assurez-vous d'abord enlever les abats!) Certaines personnes cuire leur dinde à l'envers (l'allaitement dans la rôtissoire) - ce ne sera pas de produire une dinde d'image parfaite, mais signifie que les jus seront couler dans la poitrine pendant la cuisson . Certaines personnes commencent de cette façon et puis retournez-le à mi-parcours pour faire dorer la peau du sein, mais il est parfois difficile à retourner une dinde mi-cuit, comme vous pouvez l'imaginer. Il semble assez unanime que la Turquie devrait être calciné à 325 ° F.

Il n'y a pas vraiment de raison de ficeler votre dinde (qui est, attacher les jambes ensemble), sauf pour l'esthétique - je tiens à le mien congé comme est. Moins de travail, et les pattes brunes plus uniformément à l'intérieur.

Turquie torréfaction Graphique (à 325 ° F)

Non rembourrés Turquie:
8 à 12 livres - 2 3/4 3 heures
12 à 14 livres - 3 à 3 3/4 heures
14 à 18 livres - 3 3/4-4 1/4 heures
18 à 20 livres - 4 quart-4 1/2 heures
20 à 24 livres - 4 1/2 5 heures

Dinde farcie:
8 à 12 livres - 3 à 3 1/2 heures
12 à 14 livres - 3 1/2 4 heures
14 à 18 livres - 4-4 1/4 heure
18 à 20 livres - 4 quart-4 3/4 heures
20 à 24 livres - 4 3/4-5 1/4 heures

Pour dindes farcies, la farce doit atteindre une température interne de 165 ° F. Si vous n'êtes pas sûr, l'évider dans un plat de cuisson et retourner au four pendant que la dinde repose.

Selon l'USDA, la dinde est sécuritaire lorsqu'il est cuit à une température interne minimale de 165 ° F - le mesurer avec un thermomètre alimentaire fourré dans la partie la plus profonde de la cuisse et de l'aile et la partie la plus épaisse de la poitrine.

Pour plus d'informations sur l'achat en toute sécurité, la manutention, la décongélation, cuisson, stockage et réchauffer votre dinde, consultez l'USDA Discuter Turquie-A Guide de consommation de Let de torréfaction en toute sécurité une Turquie .

Encore des questions? L'USDA Viande et volaille Hotline peut répondre personnellement à vos questions de sécurité alimentaire en semaine toute l'année. Appelez la viande de volaille USDA et Hotline au: 1-888-MPHotline ou 1-888-674-6854.