The Joy of Cooking est Mon Desert Island livre

The Joy of Cooking est Mon Desert Island livre

Comme votre expert livre élite, moi, le livre Cook, voudrais prendre une minute pour vous dire que The Joy of Cooking est le livre de cuisine que je choisirais si elle est forcée de choisir l'une, et une seule, de faire cuire à partir pour le reste de ma vie. Il est le livre de cuisine que je prendrais avec moi pour une île déserte, à condition que l'île a été équipé d'une cuisine et d'un supermarché de 24 heures. Si il n'y avait pas, je prendrais probablement une sorte de "comment survivre dans le désert" livre si je pouvais chasser et de cueillir comme une femme des cavernes.

Et oui, je chasser si je devais le faire. Je suis végétarien, mais si je devais brin et a dû manger du poisson ou de mourir, je pense que je prendrais le poisson. Les gens semblent aimer me questionnant sur quelles circonstances hypothétiques seraient me faire manger de la viande. Je ne sais pas pourquoi, il est pas comme je vais être magiquement trompés en devenant un omnivore. Je veux dire, ce que cherchent-ils à prouver? Que je ne suis pas bon à être un végétarien? Sauf que je suis. Qu'il est OK pour eux de manger de la viande? C'est. Juste pas OK pour moi. Que je suis tout autant un carnivore dépravée comme mon végétarisme fait sentir? Je suis encore dépravée. Nous le sommes tous. Nous sommes tous seulement des singes et le végétarisme ne seront pas changer cela.

Revenons à The Joy of Cooking . Comme tout cuisinier scout prêt, je dois pas moins de trois exemplaires. Un millésime 1964 copyright (oh, ces moules de gélatine), un distinctement de 90 (beaucoup de recettes à faible teneur en matières grasses et le tofu était roman), et une copie récente du monde 2006. Chaque est important dans leur propre chemin. Vous voyez, ils sont au-delà complète et ils ont jamais, jamais me échoué. Je l'ai cuit des dizaines de recettes d'eux, sinon des centaines, et ils ont toujours été gagnants. Je passe par des phases où je ferai cuire un type de plat que de nombreux livres de recettes différentes que je peux. Je ai eu phases de crêpes, phases de pain à la citrouille, imper et de fromage phases, et ainsi de suite. La version de ce que je suis en train de The Joy of Cooking est généralement considéré comme le vainqueur. Il ne peut tout simplement pas perdre.

En jouant avec des idées de ce recette à partager avec vous, je décide de partager une recette qui a résisté à l'épreuve du temps de la plus ancienne à la plus récente copie. Il devait être quelque chose que je devais aucune expérience avec, quelque chose peut-être beaucoup d'entre nous ne possède pas d'expérience avec, parce qu'il est vieux. Évidemment, puisque la recette a été inclus dans la nouvelle version, il est toujours utile de faire. Par conséquent, je vous apporte la cuillère pain. Il y avait deux petites différences entre les anciennes et les nouvelles interprétations. Dans la vieille Joy il a été appelé Crusty OU Soft-Centre Spoon pain, et a appelé à 1/4 moins de semoule de maïs. La nouvelle version est tout simplement Crusty Soft-Centre Spoon pain. Je fis l'ancienne version, puisque je apprécié d'être donné des options de nommage et ne me sentais pas le maïs-y. Au moins pas comme ça; il ya assez de contenu ringard dans mon écriture.

Ça va ressembler à un gâchis de retournement passe dans le four, comme une piscine de beurre et de lait. Vous ne penserez pas qu'il va travailler. Mais il le fera. Oh, le sera jamais! Et comme le titre, il va deux façons: vous pouvez le faire avec un côté savoureux de la salsa, ou verser sur un peu de sirop d'érable pour Ye Olde dent sucrée. Note finale: la recette que vous conseille de le faire cuire Si cela ne ressemble pas à un gagnant, je ne sais pas qu'est-ce que "jusqu'à ce que le bien et le croustillant.".

Crusty ou Soft-Centre Spoon pain adapté de Joy of Cooking par Irma S. Rombauer et Marion Rombauer Becker

  • 1/2 tasse de farine de maïs
  • Tout usage 1/4 tasse de farine
  • 1 c. sucre
  • 3/4 c. sel
  • 1 c. double effet de poudre à pâte
  • 1 œuf battu
  • 1 tasse de lait + 1/2 tasse de lait (je l'habitude lait d'amande)
  • 2 c. beurre (je l'habitude non salé)

Chauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Fouetter ensemble la farine de maïs, la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte, puis tamiser les dans un bol de taille moyenne. Fouetter ensemble le 1 tasse de lait et de l'œuf, puis les remuer dans le mélange de farine de maïs. Mettre le beurre dans un plat carré de 8 × 8 (je utilisé un Pyrex un) et le mettre dans le four jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Prenez-le et assurez-vous que le beurre est le revêtement uniformément le fond et les côtés de la casserole. Verser dans la pâte, puis versez le reste du lait 1/2 sur le dessus. Mettez-le dans le four et ne font en effet que il est bon et croustillant avant que vous sortez. La mine a pris environ 40 minutes, mais commencer à vérifier l'ordre de 35; chaque four est différent!

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