Quand il vient aux vacances, passer du temps avec la famille et les amis est l'idéal. Cependant, la saison est si souvent agité et tourmenté, avec des moments mémorables de prendre une banquette arrière à agitation. Si vous êtes déjà regarder en bas de votre propre calendrier de vacances, se demandant comment vous aurez tout fait, Daisy Martinez de Food Network est là pour vous aider. Feisty, intelligent et plein d'énergie Daisy ne se contente pas de l'agitation de vacances en prenant au fil du temps précieux avec vos proches

Avec quatre enfants de son propre et une carrière animée comme un chef de célébrité, Daisy reconnaît comment occupé la vie peut être. Après une année particulièrement chargée Daisy déclaré un congé sans cuisson. Elle était trop fatiguée. La pensée de la préparation d'une fête de Thanksgiving était plus qu'elle ne pouvait supporter. La famille serait dînait dans un restaurant pour les vacances. Elle raconte: «Quand je dis aux enfants, mon fils aîné (qui était absent au collège puis) ​​littéralement fait la moue. Il voulait que les odeurs du matin de la nourriture maison. Ces souvenirs alimentaires sont une telle partie de la colle qui tient une famille ensemble. Ce sont des souvenirs que vous partagez ».

Tirer le meilleur parti de ces moments de vacances mémorables est pas difficile, mais il est un art à elle. Heureusement, Daisy a perfectionné cet art à une science. Mieux encore, elle est prête à partager quelques-uns de ses secrets les mieux à pas-stress succès de vacances. «Je suis une maman de travail. Je développe des recettes et des conseils dans cet esprit, "elle plats,« Ce sont les petites choses. Tout ce que vous pouvez faire pour créer des souvenirs va le rendre spécial. "

1) Gardez les choses simples. Dîner de Thanksgiving est un grand repas, mais il n'a pas à être difficile à faire. La recette préférée de Daisy pour la Turquie est un simple: "l'ail, poivre, l'origan, le sel, l'huile d'olive. Il suffit de faire cela en une pâte et frottez-le sous la peau de la dinde et dans la cavité. Voilà ma recette de base de dinde. Voilà "Si simple est pas votre style, le nouveau livre de Daisy. La cuisson de vacances de Daisy: délicieux latine Recettes pour Effortless Divertissant offres "Le grand chose sur les recettes dans le livre, ils donnent les vacances un peu de scintillement. Ils sont traditionnelle avec un spin. Ils sont "La Mère-in-Law Is Coming to Dinner" spéciale. 99% des recettes sont le temps et convivial. "Par exemple, sa recette de Achiote huilé Dinde rôtie avec Manchamanteles (ci-dessous) semble difficile, mais est vraiment très facile à faire.

2) Être organisé. "Organisation! Organisation! Organisation! "Il est la clé du succès, dit Daisy. «Je suis toujours à la recherche avance, très orienté calendrier. Trois semaines avant les vacances, je vous écris dans un calendrier de moi-même dans un petit carnet. Je peux prep et de geler tout ce que je peux avance (appertizers, petits empanadas, petits pâtés impériaux, mini curseurs sans les pains). Il me garde de me tirer les cheveux le jour de la célébration. Il ya toujours gremlins dans la cuisine juste avant tout grand repas, donc rester organisé aide à garder ces gremlins à distance. "Je ne veux pas d'organiser? Je ne sais pas par où commencer? Le nouveau livre de Daisy Crazy Daisy contient horaires pour chaque menu, qui comprennent des instructions étape par étape jusqu'à une demi-heure avant l'arrivée des invités.

3) Ne pas le faire seul. Impliquez votre famille dans vos préparatifs de vacances, ils sont la meilleure partie de la fête de. Plutôt que de bloquer sa famille hors de la cuisine, Daisy met tout le monde dans sa famille à travailler. "Ils sont une partie de celui-ci. Tout le monde avait sa propre spécialité. Lorsque que la nourriture est servie, tout le monde a eu un rôle dans sa préparation. "Même les petits enfants peuvent aider. Lorsque la fille cadette de Daisy était jeune, elle est l'inviter à décorer. "Je lui demande de me faire une dinde de papier. Faites-moi un ornement pour l'arbre. "Impliquer votre famille offre plus de possibilités pour le collage et l'élaboration de la mémoire. Il vous permet de profiter du processus, et pas seulement le produit final.

4) Lâchez de l'Idéal. "Mon arbre de Noël n'a pas eu à regarder le magazine digne. Les enfants ont fait les chaînes. Voilà ce que fait mon arbre de Noël spécial. Non que ce que vous pourriez voir sur un catalogue, mais parce que vous avez pu voir la famille quand vous avez regardé il. "Il est facile de vous soucier de faire chaque détail de la parfaite de vacances. Mais, Daisy a appris que le meilleur de vacances ne sont pas d'avoir tout juste à droite, ils sont vraiment sur la collecte de la chaleur de votre famille autour, profitant du temps ensemble, faire des souvenirs avec l'autre. "Si vous leur demandez, mes enfants ne peuvent pas se rappeler ce qu'ils ont obtenu pour Noël. Mais ils peuvent vous dire exactement ce qu'ils ont mangé pour dîner ".

Achiote huilé Dinde rôtie de Daisy avec Manchamanteles
de vacances Cooking Daisy: délicieux latine Recettes pour Effortless Entertaining

Un de 12 à 14 livres de dinde (de préférence
en libre parcours et / ou organique)

Pour le hic de roucou:
1A "huile d'olive 3 tasse
1 cuillère à soupe de graines de achiote
4 gousses d'ail, pelées
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poivre noir concassé

1. Faire les manchamanteles jusqu'à 3 jours à l'avance.

2. Retirer les abats et le cou de la dinde. Conservez-les pour bouillon.
Rincer la dinde à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau froide et égoutter l'eau autant que
possible. Épongez la dinde sécher l'intérieur et à l'extérieur avec une liasse de serviettes en papier.
Faites le hic de roucou et la saison de la dinde:

3. Chauffer l'huile et les graines de achiote olive dans une petite poêle à feu doux jusqu'à ce que les graines sont
grésillement et l'huile commence à assombrir. Laissez les graines grésillent pendant 1 minute, puis filtrer l'huile
dans un petit bol résistant à la chaleur. Avec un presse-ail, presser les gousses d'ail dans l'huile. (Ajout de l'ail à l'huile chaude adoucit sortir un peu et prend la "piqûre".) Incorporer le sel
et les grains de poivre et laisser l'huile refroidir à température ambiante.

4. Desserrez la peau sur la poitrine de dinde et autant de jambes que vous le pouvez en travaillant votre
doigts doucement (pour éviter de déchirer la peau) entre la viande et la peau. Retournez la dinde
encore et faire de même pour autant de la peau sur le dos que vous le pouvez. Avec vos doigts,
travailler le hic de roucou dans la viande dans toute la peau desserrée et l'intérieur de la cavité de la
dinde. Ficeler les cuisses de dinde avec la ficelle de cuisine et de salir aucun frotter restant sur la
la peau de dinde.

5. Mettez la dinde, poitrine vers le bas, sur une grille dans une rôtissoire et réfrigérer, à découvert,
pour un maximum de 2 jours (le plus long, le mieux) (frigorifique la dinde aide à sec de la peau, la rendant
il croustillante après la torréfaction.)

6. Retirer la dinde du réfrigérateur et amener à température ambiante environ 30 minutes
avant que vous prévoyez de le faire cuire. Pendant ce temps, préchauffer le four à 425 ° C.

7. Verser 1 tasse d'eau dans la rôtissoire. Rôtir le côté dinde, poitrine vers le bas, pendant 45 minutes,
puis réduire la température du four à 375 ° F. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée
inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, loin de toute osseuse, enregistre 155 ° F,
environ 3 ¼ heures Total temps de cuisson pour une dinde de 14 livres, ou 14 minutes par livre. Environ
30 minutes avant la dinde est cuite, tourner côté poitrine vers le haut sur la grille. (Une paire de four
mitaines que vous êtes prêt à jeter dans le panier à linge après est une bonne façon de tourner
la dinde. La Turquie continuera à cuire et la température à augmenter après le sortir
du four. La température finale que vous cherchez est de 165 ° F. La commune où l'aile
se connecte au sternum est un autre bon endroit pour vérifier la température.) Laissez le
la dinde reposer pendant environ 30 minutes avant de le découper. Remplir une saucière avec manchamanteles
et de le transmettre séparément.

Manchamanteles
Donne environ 7 tasses
2 tomates italiennes mûres moyenne (environ 8 onces)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon blanc (environ 1 ¼ livres),
coupées en deux, puis les couper en fines tranches (environ
4 tasses)
1 cuillère à café d'origan séché
½ cuillère à café de cumin moulu
½ tasse de pâte ancho chili (voir note)
6 tasses maison ou acheté en magasin
bouillon de poulet, ou au besoin
Un 20 onces peut ananas broyés, avec du jus
1 mangue, pelée, dénoyautées et coupées en
¼ de pouce dés (environ 1½ tasse)
4 oz abricots secs, les couper en ¼ de pouce
dés (2A "3 tasse)
1 cuillère à café de cannelle moulue
¼ de clou de girofle moulu de cuillère à café
¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque
¼ de cuillère à café de gingembre moulu
¼ de cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Casher ou sel de mer fin

1. Noyau les tomates et les couper en deux sur la longueur. Chauffer une petite poêle épaisse (de préférence
fonte) à feu moyen-vif jusqu'à très chaud. Ajouter les tomates, côté peau vers le bas, et
cuisinier, en retournant une fois, jusqu'à ce carbonisé sur la plupart des deux côtés, environ 8 minutes. Mettez-les de côté.

2. Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde, à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant
souvent, jusqu'à ce qu'il commence juste à prendre un peu de couleur, environ 8 minutes. Ajouter l'origan et continuer
cuire jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré, environ 3 minutes. Incorporer le cumin, puis
la pâte de ancho. Gardez en remuant et cuire jusqu'à ce que l'oignon est revêtue de la pâte chili.
Incorporer le bouillon de 6 tasses et porter à ébullition, puis faites glisser les tomates carbonisés. Réglez le
la chaleur de sorte que la sauce mijote et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre, environ 20 minutes.

3. Travailler en lots, mélanger le fond de sauce jusqu'à consistance lisse. Pour éviter les éclaboussures, soit fraîche
la sauce tiède ou de travailler dans de très petits lots et utiliser un torchon plié jusqu'à
fixer le couvercle dans le mélangeur pendant son exécution. Rincer la poêle.

4. Remettre le fond de sauce de la poêle. Incorporer l'ananas avec son jus, la mangue, les abricots,
cannelle, clous de girofle, le piment, le gingembre et le poivre. Assaisonner légèrement de sel et porter à
ébullition, puis régler la chaleur de sorte que la sauce mijote. Cuire jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi
(Assez pour recouvrir une cuillère) et prend un bel éclat, environ 20 minutes. Si la sauce
devient trop épaisse, ajouter de petites quantités de bouillon si nécessaire. La sauce peut être préparée
jusqu'à 3 jours à l'avance et réfrigérée.

Daisy Martinez est la star de Viva Daisy !, qui a fait ses débuts sur la chaîne Food Network en Janvier 2009. Elle a lancé ner carrière avec la série PBS Daisy Cooks! et un livre de cuisine basé sur le spectacle. Elle est apparue sur l'émission Today et The Early Show, et a été présenté dans le Washington Post, Digets de Reader et AARP VIVA, entre autres publications. Une mère dévoué de quatre enfants fantasic, Daisy et sa famille réside à Brooklyn, New York.