Autant que je adore le chocolat (je vraiment, vraiment faire), je dois aussi un penchant pour les bonbons aux fruits. Mais je veux la vraie affaire - aucune de ces couleurs et de saveurs artificielles. Je vais pour les gelées de fruits maison, comme ces fraises grenade pâte de fruits. Ils sont étonnamment simple à faire - un peu de temps, mais vraiment la peine.
Les ingrédients sont 100 pour cent naturel - juste le jus de grenade, fraises, jus de canne biologique évaporé, la gousse de vanille, le jus de citron, et la pectine. Ils sont doux et délicieux et le parfait régal bouchée à faire pour quelqu'un de spécial. (Ce soi-même signifie aussi!) La couleur est belle aussi - le plus profond, plus sombre rouge. Le long temps de cuisson ajoute une profondeur de saveur semblable à de la confiture maison.
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Cette recette est assez simple. Vous avez seulement besoin d'un pan solide, thermomètre à bonbons, et un plat de cuisson carré de 8 pouces huilée (ou parchemin). Ils ne prennent un peu de temps pour cuisiner - entre 30-45 minutes. Mais après cela, il est assez hands-off pendant qu'ils mis en place. Certaines recettes que je ont vu l'utilisation de la gélatine à la place de la pectine, mais je aiment la texture des Pate de fruits à base de pectine un peu mieux. Voir ci-dessous pour mes notes.
Strawberry grenade Pate de Fruit
Adapté de cette recette
Temps de préparation: 1 heure
Temps total: 8-12 heures, y compris le temps de prise
Ingrédients:
1 1/4 tasse organique 100% de jus de grenade
12 oz de fraises fraîches ou congelées
1 1/2 tasse organique jus de canne évaporé, et plus encore pour le revêtement
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de pâte de vanille
1 3-once liquide de la poche de la pectine
Instructions:
1. Huile de un plat et une ligne de cuisson en verre 8 par 8 pouces de papier sulfurisé. Mettre de côté.
2. Verser le jus de grenade et les fraises dans un mélangeur. Réduire en purée lisse. Transférer dans un 3 à 4 quart casserole et ajouter le sucre, le jus de citron, et la pâte de vanille. Porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Fixer un thermomètre de sucrerie au côté de la casserole et cuire, en remuant souvent, pendant 30-45 minutes, ou jusqu'à ce que la température atteigne 230 degrés F. regarder après avoir atteint environ 210 degrés parce que vous ne voulez pas de brûler sur le fond de la casserole. Remuer constamment près de la fin.
3. Une fois que la température atteint 230, retirez la casserole du feu et fouetter dans la pectine liquide. Transférer immédiatement à la casserole préparée et la propagation en une couche régulière. Laisser refroidir complètement et laisser reposer pendant au moins 3-4 heures ou toute la nuit à mettre en place.
4. Couper en carrés ou des formes désirées à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou un petit emporte-pièce. Rouler dans le sucre et le transfert supplémentaire pour un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur.
Rendement: 64 cases de 1 pouce, soit environ 25-50 découpes, selon la taille et la forme.
Conseils:
-Soyez Attention à ne pas laisser brûler sur le fond de la casserole. Remuer constamment vers la fin. La purée deviendra très épais vers la fin aussi, mais assurez-vous de faire cuire assez longtemps (à la température correcte) ou ils ne seront pas mis en place correctement.
-Le Pate est très collant. Ne lésinez pas sur l'étape à l'huile de la poêle et l'aligner avec parchemin. Vous aurez un moment vraiment difficile de les faire sortir de la casserole autrement. Il contribue également à l'huile de votre couteau lors de la coupe en carrés, ou pour rincer l'emporte-pièce fréquemment.
-Le Pate met en place rapidement, donc à utiliser une main rapide quand étalant uniformément dans la casserole. (Mine était pas aussi même que je l'aurais souhaité, mais le sucre ne peux cacher certaines des irrégularités.)
-Vous Pouvez re-rouler les pate de fruits en sucre si elles commencent à coller ensemble.
