Ceci est mon go-to recette de soupe pour un type copieux bol-in-a-repas de dîner. Cette soupe Chili aux haricots épicé Cozy est rempli de légumes, de haricots rouges et beaucoup d'épices douces (encore assez pour toute la famille) saveurs de piment. Et saviez-vous que les haricots, qui je ajouter à cette soupe, ne sont pas seulement une bonne source de fibres et de protéines végétales - mais ils sont également riches en antioxydants en raison de leur profonde couleur rouge brique. En fait, les haricots rouges tombent juste en dessous de bleuets sauvages en termes de capacité antioxydante. Et les haricots rouges classent fait au-dessus de bleuets sauvages en termes d'antioxydants! Crave quelques haricots et faire de cette délicieuse soupe santé ce soir! Plus Voir le top 20 USDA classé liste des aliments antioxydant ..

Laisser mijoter soupe Après-midi. Je commence habituellement autour de 14 heures et laisser mijoter jusqu'à l'heure du dîner. En 19 heures, je suis habituellement de faim parce que toute leur maison a été rempli de confortable, de la soupe savoureuse odeurs mijoter tout l'après midi de long. Je prends une nouvelle miche de pain croustillant, barbouiller sur certains Vegenaise (douceâtre mayo condiment sans produits laitiers) et ajouter une petite salade croquante de côté pour un dîner intime complète.

Il est vrai que cette soupe est encore mieux de la journée et le lendemain, après que, même, mais je trouve une longue et basse laisser mijoter 4-6 heures rend assez fantastique, même le premier jour. Et la grande partie de cette recette est que vous pouvez faire quelques ajustements d'ingrédients basés sur les légumes / céréales / légumineuses que vous avez dans votre garde-manger et le réfrigérateur. Rappelez-vous juste d'ajouter plus de l'assaisonnement si vous commencez à lancer dans plusieurs ingrédients.

Et ne pas oublier de consulter la liste ci-dessous la recette antioxydant et de voir comment les haricots sont en bonne santé!

Soupe aux haricots épicé Chili Cozy
végétalien, faire une grande marmite de soupe

1 gros oignon doux, haché
2 feuilles de laurier
1 1/2 tasse tomates en dés rôti au feu (1 boîte)
4 tasses de bouillon de légumes
1 tasse d'eau
5 gousses d'ail, coupées en dés - ou 2 cuillères à soupe d'ail haché dans un bocal
1 1/2 tasse de haricots rouges (1 boîte, égoutté)
1 tasse de dés de pomme de terre blanche
1/2 tasse de carottes coupées en dés
1 tasse de pâtes en spirale ou riz sauvage
2 c de persil séché
1 cuillère à soupe de poudre de chili
3 c vinaigre de cidre
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
Cayenne (au goût piquant pour ajouter)
2 Champ Rôti végétaliens épicés Saucisses Chipotle - ou marque Tofurky saucisses italiennes épicées - tranchés
2-4 Tbsp épices séchées supplémentaires en fonction de ce que vous avez dans votre étagère à épices.
greens: 1-2 tasses d'épinards ou le chou frisé frais haché
option: 1/2 tasse de levure alimentaire (ajoute une saveur salée)
sel / poivre au goût

Faire:

1. Faire revenir les oignons dans EVOO et votre casserole de soupe jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ensuite, ajoutez tous les ingrédients restants, sauf pour les verts hachés. Vous pouvez les ajouter juste avant de servir pour les flétrir légèrement dans la soupe.
2. Porter la soupe à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant autant d'heures que vous le pouvez - au moins 4 fait habituellement pour moi.
3. Ajouter les légumes juste avant de servir. Ne pas oublier de regarder pour ceux feuilles de laurier au moment de servir. Servir et stocker les restes de la soupe même yummier le lendemain, quand il réduit pendant la nuit.

USDA Classement des aliments par la capacité antioxydante, lien

1 petit haricot rouge (séché) demi-tasse: 13727
2 bleuets sauvages 1 tasse: 13427
3 rouge haricot (séché) demi-tasse: 13259
4 Pinto haricots demi-tasse: 11864
5 Blueberry (cultivé) 1 tasse: 9019
6 Cranberry 1 tasse (entier): 8983
7 Artichaut (cuits) 1 tasse (coeurs): 7904
8 Blackberry 1 tasse: 7701
9 Prune demi-tasse: 7291
10 Raspberry 1 tasse: 6058
11 Strawberry 1 tasse: 5938
12 pommes Red Delicious One: 5900
13 pomme Granny Smith One: 5381
14 Pecan 1 oz: 5095
15 Sweet cherry 1 tasse: 4873
16 Noir prune One: 4844
17 Russet pomme de terre (cuites) One: 4649
18 Black Bean (séché) demi-tasse: 4181
19 Plum One: 4118
20 pommes Gala One: 3903