Secrets de famille Thanksgiving Recettes de Onze grands chefs

Secrets de famille Thanksgiving Recettes de Onze grands chefs


Thanksgiving traditions sont aussi importantes que ne pas oublier la sauce aux canneberges. Bénéficiant recettes qui ont été transmises de génération en génération est ce qui maintient spéciale Thanksgiving. Dans ma famille, je fais cuire les mêmes plats qui ont été transmises à travers cinq générations de cuisiniers du sud. Bien que nous avons peaufiné la plupart des recettes pour les rendre plus moderne et en fonction de nos goûts, la partie principale de la recette reste la même.

Cela est très vrai pour notre dinde de Thanksgiving. Je l'ai entendu des histoires dans notre famille qui remontent à la dinde de la famille étant un oiseau que mon arrière-grand-père chassait et revint à la maison avec. Le dindon sauvage a été tout simplement assaisonné avec du sel et du poivre et farci aux pommes de terre et les oignons. Maintenant, je commande la même race de dinde du patrimoine qu'il est sorti et a chassé. Je rajoute beaucoup de beurre sous la peau que ma grand-mère a commencé à faire, le faire cuire dans un sac de cuisson comme ma grand-mère n'a, ajouter le vin blanc qui ma maman ajouté, et d'autres choses l'oiseau avec de l'ail, des oignons et des herbes fraîches, une tradition que je commencé.

Quelques recettes de la famille ne doivent pas être modifiées si. Cela est très vrai pour pecan pie secrète de mon arrière-grand-mère. Il est toujours parfait dans tous les sens.

New York Magazine a récemment demandé à quelques-uns des meilleurs chefs de New York à partager leurs propres familles secrète recettes de Thanksgiving. Eux aussi, ils ont ajouté leur propre personnalité dans certaines des recettes de leur famille pour répondre à leurs propres goûts, tandis que d'autres recettes étaient parfaits comme est. Certains de mes favoris:

Alexandra Guarnaschelli, le chef du beurre, partage la recette de sa mère pour le pétoncle Gratin de Gruyère et les oignons verts. Elle dit que sa mère (éditeur de livre de cuisine Maria Guarnaschelli) passait par une phase de la cuisine française Julia inspirée quand elle a créé cette recette. Alexandra dit au cours des années, elle n'a pas retouché la recette du tout. Elle aime la manière démodée, il est servi dans la coquille Saint-Jacques et la petite taille de la portion.

Propriétaire et chef de l'Artisanat, Tom Colicchio part la recette de sa grand-parent pour la charcuterie avec des raisins secs dorés et la sauge. Tom dit qu'il était ses grands-parents qui étaient en charge de la fête de Thanksgiving. Son plat préféré qu'ils ont fait était cette farce, et il a finalement eu plus de faire lui-même. Il a expérimenté avec la recette, et utilise maintenant un raisin sec et le fenouil pain en or de faire la farce qui crée une farce riche, sucrée et croquante.

Mario Batali partage la recette de sa mère canadienne française pour la tarte aux pommes. Il dit que sa mère serait très fiers de la création de la tarte aux pommes parfaite tout-américaine. Elle a utilisé des pommes roms dans sa tarte, mais Mario opte pour Macouns. Mario remplace également le Crisco dans la croûte de saindoux. Il dit tarte aux pommes de sa mère est encore mieux, mais si eu à choisir un deuxième meilleure tarte, ce serait son.

Quelle recette familiale faites-vous pour Thanksgiving? At-elle changé de l'original?

photo: iStockphoto.com/ eyecrave

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