Que sont les lipides?

Que sont les lipides?


Dans les produits laitiers, les jaunes d'oeufs, la viande et le cholestérol de poisson est inclus.

D'importants représentants des lipides

Dans le cadre de la nourriture que vous avez probablement déjà entendu parler de certains représentants des lipides, tels que les caroténoïdes ou des stéroïdes.

  • Les lipides sont des substances semblables aux graisses, qui diffèrent légèrement de la structure chimique des graisses, mais qui ont une solubilité similaire. Ils agissent comme un agent solubilisant ou un émulsifiant entre l'eau et les substances solubles dans les graisses. Pour cette raison, on utilise des lipides dans le corps humain, en particulier pour la formation des membranes cellulaires.
  • Les substances semblables aux graisses comprennent phosphatides - illustrés par la lécithine et céphaline. Ces deux substances sont formés par le corps lui-même et donc ne doivent pas être obtenus à partir de la nourriture. Ils sont impliqués dans le corps dans la formation des cellules du cerveau et des nerfs et des membranes cellulaires.
  • Autres représentants des lipides sont les caroténoïdes, qui sont formées uniquement de plantes et donnent une couleur jaune, orange ou rouge. Le plus connu est le bêta-carotène comme un colorant dans la carotte. Carotènes peut également être transformé dans l'organisme en vitamine A au besoin - par conséquent ceux-ci sont également appelés provitamine A. Les caroténoïdes et la vitamine A ne sont pas formées dans le corps, mais doivent être fournis par l'alimentation.
  • Cependant, les stéroïdes sont parmi les lipides. Ceux-ci comprennent des hormones stéroïdes, de cholestérol et de la provitamine D 2, dans lequel le taux de cholestérol est la substance la plus connue de ce groupe.


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Saviez-vous que près de 1000-1500 mg de cholestérol sont formés dans le foie humain chaque jour? Cette substance est utilisée pour la synthèse d'acides biliaires, la vitamine D 3 et des hormones, telles que la testostérone, l'estradiol et le cortisol.

Substances Fat-comme dans les aliments

Certains lipides sont formés par votre corps lui-même, d'autres vous avez à prendre sur la nourriture.

  • Lécithines et céphalines se produisent dans le jaune d'œuf, les germes de céréales et de la crème, mais aussi dans les tubercules et racines des légumes. Dans l'industrie alimentaire, les lécithines sont principalement utilisés comme un antioxydant et un agent émulsionnant.
  • Le cholestérol peut être trouvé principalement dans les produits laitiers, les jaunes d'oeufs, la viande et le poisson. Avec la nourriture environ 300-800 mg de cholestérol par jour ajouté, la quantité de la nourriture individu dépend. Un excès de cholestérol conduit généralement à une diminution de la synthèse endogène.
  • Carotènes sont dans plusieurs sortes de légumes - tels que les carottes contiennent, de chicorée et le poivre ainsi que le chou frisé, les épinards et le chou, mais aussi dans certains fruits, tels que le pamplemousse, mandarine, abricot et la papaye.
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