La Darren - une ancienne méthode pour la préservation

Un four est une sorte de four de séchage dans lequel différents aliments - tels que les différents types de céréales, les légumes et les fruits, les noix, les graines, ainsi que du poisson et de la viande - peut être plus préservés par le produit sec correspondant, une grande partie de l'humidité est enlevée.

En plus de préserver l'Darren offre également d'autres avantages, tels que la protection contre les champignons ou des insectes pendant le stockage du grain. En outre, le Darren est également utilisé comme une étape de traitement dans la fabrication des aliments. En chauffage et le séchage de torréfaction et / ou des arômes de fumée peuvent être produits, qui servent à améliorer le goût - comme dans le traitement du malt.

Ceci est la façon dont l'ancienne méthode de conservation

• Darren peuvent être sensiblement différents les uns des autres en apparence et la taille, en fonction de la matière à sécher et le montant. Il est Darren avec un pan ouverte dans laquelle le sèche-Bon doit être chauffé par le bas et tourné régulièrement et peut inclure ceux qui ont des chambres de séchage fermés, les appareils et / ou des séchoirs.
• Cependant, l'opération est en grande partie la même, et à ce jour: Darren signifie principalement la Darrgut pour éliminer l'humidité - que ce soit une étape intermédiaire dans le traitement, pour améliorer le goût ou à des fins de conservation.
• Une source de chaleur - le feu alors ouverte, les éléments chauffants à commande électrique maintenant - la salle Darr est chauffé. Il est à noter que la température doit être adaptée à la Darrgut correspondant de sorte qu'il ne brûle pas. En outre, la chaleur doit être fournie aussi constante que possible et sans fluctuations importantes, de sorte que le matériau sec uniforme, l'humidité peut être retirée. Pour cela, le matériau séché est dans l'espace Darr - comme déjà décrit - peut être une plaque ouverte, poêle ou chambre fermée, où et progressivement séché.
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Qu'est-ce que cela signifie Dörren aujourd'hui? - Applications actuelles

• Même aujourd'hui, le séchage ou dessécher la nourriture est toujours un type fréquent et populaire de conservation. La technique des fours à déshydrateur a bien sûr, maintenant adapté pour que industriel "Darren" ne plus être tiré avec du bois, mais sont équipés avec des éléments modernes de chauffage électrique. Mais pas seulement dans l'industrie trouve cet équipement de séchage, ils sont là pour un long moment que les appareils électroménagers.
• Qui, par exemple, un grand verger, ne peut pas simplement se résumer ses fruits après la récolte, la transformation en jus ou de la confiture, mais Dörren nombreux fruits fruits aussi séché. Cette préparation est toujours très populaire, parce que moins d'eau signifie également une saveur plus intense. Le fruit séché ne peut être grignoté seulement pur, mais donne également mélanges de noix, des céréales ou du pain fait maison un délicieux, douceur fruitée.
• Même les ramasseurs de champignons avides ont redécouvert cette méthode pendant une longue période. En retirant l'humidité aux champignons campés beaucoup plus longtemps, ce qui signifie que vous ne devez pas faire sans elle même hors saison.