Prosciutto, pois et parmesan Risotto

Prosciutto, pois et parmesan Risotto
Portion: 4

Infos spécial: Egg, sans gluten, sans noix

Ingrédients:

42 oz stock de poulet
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
8 tranches de prosciutto
1 oignon coupé en dés
2 gousses d'ail finement coupé en dés
2 tasses de riz Arborio
Vin blanc 1/2 tasse
1 tasse de petits pois frais ou congelés
1/4 tasse de parmesan finement râpé
2 cuillères à soupe de persil plat, haché

Méthode:

Placez des actions dans une grande casserole et chauffer jusqu'à frémissement.

Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen.

Cuire jusqu'à ce que croustillant de prosciutto, en deux lots.

Transfert à une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter.

Ajouter l'oignon dans la poêle et faire cuire pendant deux minutes, ajouter l'ail et cuire encore deux minutes.

Augmenter le feu et ajouter le riz Arborio et remuer constamment pendant deux minutes jusqu'à ce que chaud.

Verser le vin, il y aura un peu de piquant, cuire jusqu'à ce que le vin a presque évaporé.

Ajouter une louche (environ ½ tasse) de stock chaude à la poêle, baisser le feu pour laisser mijoter et remuer jusqu'à stocks absorbé, puis ajouter une autre louche de bouillon.

Continuer à ajouter du bouillon, en remuant et en permettant à chaque louche d'être absorbé avant d'ajouter le suivant.

Après 15 minutes, le goût du riz, il doit être doux.

Sinon, continuez à ajouter du bouillon et l'agitation jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ajouter les petits pois et laisser cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce vert vif.

Incorporer le fromage et laisser risotto au repos pendant deux minutes.

Vérifiez la cohérence de l'risotto, si elle est un peu gluggy, ajouter plus de stock (ou de l'eau bouillie si vous êtes en rupture de stock).

Émietter le prosciutto en morceaux et ajouter au risotto.

Bien mélanger et servir immédiatement avec du parmesan râpé supplémentaire et une salade verte!

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