Poêlé Polenta avec des légumes

Poêlé Polenta avec des légumes

Le nouveau livre de Aviva Goldfarb est sur ​​le 13 Avril ( SOS: The Six O'Clock Scramble à la rescousse ) et vous entendrez plus sur ce que ce jour-là et Jour de la Terre se rapproche (le sous-titre: dîners, kid-plaire terre-amicales pour les familles occupées), mais pour l'instant, je voulais partager cette recette avec vous. La seule chose sur les recettes d'Aviva est que dans ses livres et sur ​​le site phare sixoclockscramble.com , ses recettes sont toujours rapide et honnête. Et par là je veux dire ... il n'y a rien de plus agaçant que quand une recette vous dit qu'il faut 20 minutes, et pourtant, nécessite maison de veau ou quelque chose qui exige déjà des heures de travail? Cela arrive jamais avec ses repas les soirs de semaine. Je eu beaucoup de succès avec ce végétarien une la semaine dernière et de préparation et faire cuire ne m'a fallu que 25 minutes. Tout comme elle a dit qu'il le ferait.

Poêlé Polenta aux légumes d'été, adapté de SOS: The Six O'Clock Scramble à la rescousse: amicales, dîners de kid-agréable de la Terre pour les familles occupées

1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 1/2 tubes (36 onces total) de polenta preapred, coupées en tranches circulaires 1/2 po d'épaisseur

1 oignon jaune, coupé en dés

1 courgette en dés

6 tomates séchées au soleil, sec ou marinées, tranchés

Sauce tomate 1 tasse

1/4 tasse origan et / ou de persil frais, haché

1 tasse de mozzarella râpé ou émietté fromage Gorgonzola

Préchauffer le gril du four et réglez le gril en rack d'environ 5 pouces de la source de chaleur. Dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle électrique, chauffer 1/4 verre d'huile à feu moyen-feu moyen-élevé. Ajouter les tranches de polenta et les laissez croustillant et légèrement dorées, puis retournez et répétez de l'autre côté, à environ 5 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, dans une poêle à fond épais, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen et faire revenir les oignons et les courgettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres; environ 5 minutes. Ajouter les tomates séchées au soleil, de la sauce tomate et herbes et continuer à cuire, en remuant occaisonally, pendant environ 5 minutes de plus.

Vaporiser un moule rectangulaire de 9 x 14 pouces, de préférence en métal avec aérosol de cuisson antiadhésif. Lorsque la polenta est fait, transférer les tranches à la poêle et haut-les uniformément avec le mélange de sauce tomate et de légumes. Haut tout avec le fromage et faire griller pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré par endroits. Laissez-le refroidir pendant quelques minutes avant de servir.

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