Cette Persimmon, grenade, et Tangerine Salade avec vinaigrette balsamique rôti à l'échalote est parfait pour la saison des vacances! Laissez cet élégant tableau de légumes et de fruits embellir votre table et je vous promets que tout le monde sera très désireux de placer un peu de salade dans leurs assiettes. Cet élégant recette est de Golden Door destination spa. Cette recette parmi d'autres peut être trouvé dans leur livre de recettes: Cooks Golden Door à la maison: Recettes préférées du célèbre Spa par Dean Rucker et Marah Stets. Obtenir la recette et déguster une cuisine très festive, cravable saine et délicieuse-spa! ..

Intro du livre: "Dans cette belle, salade de fruits savoureux, pâle, des coins de couleur orange de kaki croquante et mandarines juteuses sont parsemées par de minuscules joyaux de aigre-douce graines de grenade et habillés à l'échalote rôtie profondément savoureux et vinaigrette balsamique.
Les deux variétés les plus courantes de kakis orientaux sont fuyu et Hachiya. Kakis Fuyu sont squatters et beaucoup moins astringent que le Hachiya oblongue. Ils sont généralement consommés quand l'entreprise comme une pomme, mais elles peuvent aussi être consommés quand un peu plus doux. Ils sont doux et un peu moins intensément parfumée que Hachiya. Choisissez fuyu avec la peau orange foncé. "

Persimmon, grenade, et Tangerine Salade avec vinaigrette balsamique rôti à l'échalote
végétalien, DONNE 4

2 grosses échalotes (environ 4 onces au total), pelées, coupées et quartiers
1/2 tasse de vinaigre balsamique
4 brins de thym frais
1 petite grenade
D'huile d'olive 1 cuillère à soupe extra-vierge
Pincée de sel kasher, ou au goût
Pincée de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
6 tasses légèrement tassées verts ou mesclun terrain
1 cabinet fuyu kaki, coupées en quartiers minces
2 mandarines, pelées (voir page 51) et transversalement en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur

Indications:

1. Préchauffer le four à 400 ° F.

2. Dans un non réactif, poêle allant au four juste assez grand pour contenir les échalotes, combiner
les brins échalotes, le vinaigre et le thym. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et le vinaigre est réduite de moitié, à environ 40 minutes. Si le vinaigre est pas suffisamment réduite et les échalotes sont encore un peu fermes, retirez le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 5 à 10 minutes.

3. Alors que les échalotes soient rôtissaient, préparer un grand bol d'eau froide. Couper la grenade en deux sur la longueur. Tenir la moitié sous l'eau, utilisez vos doigts pour enlever délicatement les graines du fruit. La plupart d'entre eux flottent à la surface. Répéter l'opération avec l'autre moitié. Égoutter les graines ainsi, en supprimant toute la moelle reste. Mettre de côté 1/3 tasse. (Conservez les graines restantes dans le réfrigérateur pour un autre usage.)

4. Lorsque les échalotes sont prêts, retirez la casserole du four et retirez la feuille. Laisser refroidir pendant 15 minutes. Retirer et jeter le thym. Transférer les échalotes et vinaigre dans un mélangeur. Ajouter 1/2 tasse d'eau et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse mais légèrement trapu, 8 à 10 secondes. Ajouter l'huile d'olive et mélanger pendant 5 secondes de plus. Ajouter le sel et le poivre.

5. Mélanger les légumes avec ¼ tasse de vinaigrette et le sel et le poivre, si désiré. Pile
les greens élevés dans le centre de chacune des quatre plaques. Dispersez les coins kaki, des tranches de mandarine, et des graines de grenade sur chaque salade. Arroser de vinaigrette et servir supplémentaire.

Information nutritionnelle: 124 calories, 2 g de matières grasses, 0,2 g de matières grasses assis, 2 g de protéines, 28 g de glucides, 4 g de fibres, 0 mg de cholestérol, 79 mg de sodium

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Recette de crédit / Image: Reproduit avec la permission de Golden Door - Golden Door sur Facebook - Recette via Golden Door cuisiniers à domicile: Favorite Recipes du célèbre Spa par Dean Rucker et Marah Stets (Avril 2009 Clarkson Potter) 40 $

Livre est disponible sur Amazon.com: Cuisiniers de Golden Door à la maison: Recettes préférées du célèbre Spa

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