On m'a récemment attends au bar d'un restaurant préféré où le livre de cuisine de la propriétaire a été fièrement affiché. Siroter sur mon cocktail, je commençai à feuilleter le livre, un homme et ses boulettes de viande parce que, bon, qui peut résister à un titre comme ça. Et je sais aussi que les boulettes de viande de cet homme sont, euh, assez savoureux. (Whoa. Mais il n'y avait vraiment pas d'autre façon de le dire). Je ne fait à la recette de boulettes de viande. Je fus frappé par quelque chose d'autre: Pâtes à l'avocat et à la pancetta.

Avocat jeté dans un plat de pâtes chaudes? Je ne l'avais jamais vu ça avant. Je suis intrigué.

Je ne suis pas sûr de ce que la recette est appelé dans le livre. Je ne suis même pas sûr de la recette spécifique. Bien que je l'ai étudié pour que je puisse l'essayer à la maison le lendemain, le vin effacé les détails. Tout ce que je me souvenais était pâtes, avocat, pancetta. L'inspiration encore assez, je ramassé tous les trois ingrédients et obtenu de travailler.

Comme il se trouve, l'avocat est une brillante addition à pâtes chaudes. Elle ajoute une nouvelle sorte de richesse, distinct du genre qui vient d'huile d'olive, le beurre ou le fromage. Ou même pancetta. Et, il donne un coup de pouce à votre pâte nutritionnelle inattendue (qui peut même aider votre mémoire, comme je l'ai appris hier!).

Donnez cette pâte un essai et laissez-moi savoir ce que vous pensez-yay ou non sur l'ajout d'avocat à votre pâtes? Je donne ce une pouces enthousiastes. Je veux dire, après tout, il est comme une version de pâtes de l'un des grands sandwichs, BLT à l'avocat (si nous disons que le basilic est assez proche de la laitue, bien sûr). Bonjour! Qui va tourner que vers le bas ?!

Pâtes à l'avocat et à la pancetta
sert 4-6

£ 1 coupe des pâtes (je l'habitude gemelli)
2 cs d'huile d'olive, plus un filet pour finir
2 grosses gousses d'ail, hachées finement
1/2 c cubes coupe épaisse pancetta
1 pinte de tomates cerises
sel poivre
flocons de piment rouge
1 c conserve de tomates hachées, mesurée avec leur jus
Bouillon de poulet 3/4 de c
1/4 c de l'eau de cuisson des pâtes, peut-être plus
1 c chiffonnade de basilic
1 gros avocat, coupé en cubes
pecorino râpé

1. Mettez une grande casserole d'eau salée à feu moyen-élevé (environ 6 pintes d'eau à 2 cuillères à soupe de sel). Porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, l'enregistrement d'une tasse pleine de l'eau de cuisson, les pâtes et mettre de côté.

2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail. Faire revenir pendant une minute, avant d'ajouter la pancetta. Faire revenir encore 4 ou 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que la pancetta croustillante commence à les bords autour. (Si votre ail commence à dorer, baisser le feu.)

3. Ajouter les tomates, le sel, le poivre et les flocons de piment. Remuer pour enrober avec l'huile et le couvercle; cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater. Ajouter les tomates hachées et le bouillon. Cuire pendant 5 minutes, permettant toutes les saveurs de se réunir.

4. Mélanger les pâtes et la sauce tomate et faire chauffer à feu moyen-doux. Remuer pour bien mélanger. Si les pâtes est trop sèche, ajouter de l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à ce que vous avez assez de sauce pour enrober les pâtes bien. (Cela ne veut pas un plat Super Saucy.)

5. Retirer du feu et ajouter le basilic, l'avocat et pecorino au goût. Saler et poivrer au goût. Servir!