Ce mac et le fromage est à peine mac à tous. En fait, au lieu de mac, ou tout type de pâtes, cette recette utilise des panais. Bien sûr, il ya beaucoup de fromage. Mais il est aussi une prise beaucoup plus sain sur la norme, et de démarrer sans gluten. Avec bandes satisfaisants de panais, un citronnée lumière tang, et gruyère, la recette est un coup de grâce. Il est également une option facile pour un dîner de famille basée végétarien, et un excellent moyen d'amener les enfants à profiter de leurs légumes.

L'inspiration est venue de mon ami, Alia Dalal. Cet automne, elle a été nommée Cooking Light saine Cuisinier de l'Année. La recette gagnante? Ses délicieuses courgettes et tomates rôties "mac" et le fromage. Comme elle affine la recette, je suis assez chanceux pour avoir quelques bouchées, et ils ont coincé avec moi. Donc, je pensais que je voudrais essayer et arriver à une prise d'hiver sur la recette.

Par ailleurs, je suis impatient de partager quelques-uns des recettes saines Alia avec vous dans l'avenir, mais pour l'instant vérifier cette article sur sa grande victoire à Taste of Atlanta.

Veggie "Mac" et fromage (inspiré par Alia Dalal)

£ 2. panais, pelées et coupées en 1/2 "x 1" bandes
1 1/2 tasse de gruyère, râpé
1 tasse de cheddar, râpé
3 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe douce farine de riz blanc
1 tasse de lait
3/4 tasse d'oignon rouge, émincé
Jus de citron pressé 2 cuillères à soupe fraîche
2 cuillères à café de sel
1/2 craquelins sans gluten sol tasse, comme Gourmet Crackers Ener-G

Préchauffer le four à 400 degrés. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Blanchir les panais pour 2 minutes. Dump dans une passoire, rincez à l'eau froide, et mettre de côté. Pendant ce temps, mélanger l'oignon et le lait dans une casserole moyenne et faire cuire à feu moyen-élevé, lorsque le lait a commencé à la vapeur, éteindre le feu et mettre de côté pendant 10 minutes. Videz ensuite le lait et les oignons dans un bol et mettre la casserole de côté pour utilisation dans la fabrication du roux.

Pour faire le roux, 2 cuillères à soupe de beurre de chaleur dans votre casserole moyenne à feu moyen-élevé. Quand il bouillonne, fouetter la farine de riz, et de permettre au mélange de bulle et marron pour une minute. Ensuite, filtrez le lait des oignons, et fouetter doucement le lait dans le roux. Lorsque la totalité du lait a été ajouté et le mélange est agréable et épais, ajouter le fromage et éteindre le feu. Ajouter 2 cuillères à café de sel.

Verser les panais dans un grand beurré, plat, de cuisson. Saupoudrer les panais avec le jus de citron et ajouter les oignons. Incorporer le mélange de fromage sur le dessus et remuer jusqu'à homogénéité.

Dans la même casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre. Quand le beurre est fondu et bouillonne, ajouter la farine de biscuit et remuez pendant une minute. Verser la farine de biscuit sur le dessus de votre cocotte.

Placez la casserole dans le four et faire cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la cocotte est belle et pétillante et le dessus soit doré. Refroidir pendant 5 minutes et servir.