Je voulais un classique, vieille recette de gâteau façonné - rien d'extraordinaire ou over-the-top; et avec toutes ces histoires de Paula Deen (et son quabble avec Anthony Bourdain ), pensé qu'elle aurait juste la chose. Je trouvai un gâteau à la vanille humide simple mais très bonne crème au beurre - le genre de petit gâteau de base une grand-mère pourrait faire. Il n'y a rien de mal avec caramel salé et expresso gâteaux haut de gamme (bien au contraire, en fait), mais je aspirait pour le gâteau de confort. Je l'ai trouvé.

Bien sûr, une recette de base de ce genre est entièrement personnalisable - essayez d'ajouter zeste de citron ou d'orange à la pâte, ou d'extraits différents (comme l'érable ou noix de coco); pour teinter le glaçage, ajouter du colorant alimentaire au lait avant de l'ajouter.

Si vous ne voulez pas diffuser votre glaçage avec un couteau, mais ne pas avoir un sac de glace, cuillère le glaçage dans un sac en plastique robuste ziplock, joint et couper un coin avec des ciseaux; presser le glaçage sur les petits gâteaux sur. Vous aurez une belle, lisse, tourbillon d'épaisseur.

Old-Fashioned Cupcakes de Paula Deen

adapté de Paula Deen

3 tasses de farine tout usage
2 tasses de sucre
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
3/4 de sel
1 tasse de beurre, coupé en cubes
4 gros œufs
1 tasse de lait
1 cuillère à café de vanille

Beurre Glaçage:
2 bâtons de beurre, à la température ambiante
Le sucre de 8 tasses confiseurs
Lait 1/2 tasse
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 325F. casseroles de petit gâteau de ligne de moules en papier; mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger la fois farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés, mélanger jusqu'à ce que tout recouvert avec de la farine.

Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu'à combiné. Ajouter lentement le lait et la vanille à la pâte et battre jusqu'à ce que complètement mélangé, en raclant le bol que vous allez.

Verser la pâte dans moules en papier, remplir environ 3/4 plein. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que doré et élastique au toucher.

Pour faire le glaçage: battre le beurre jusqu'à consistance lisse et moelleux; ajouter 4 tasses de sucre, le lait et la vanille. Battre avec l'attachement de paddle jusqu'à consistance lisse, en ajoutant graduellement le reste du sucre jusqu'à ce que vous avez quelque chose avec une consistance de glaçage. Laissez les petits gâteaux refroidir complètement avant de les glaçage. (Si vous le souhaitez, remplir un plat peu profond avec les paillettes et le tremper les petits gâteaux à, glaçage premier.)

Crédit photo: istockphoto.com/pinkcandy