Nutella maison. (Oh oui.)

Nutella maison.  (Oh oui.)
OK les gars, ici il est: une formule pour faire de votre propre Nutella, à partir de zéro. Il ya un grand nombre de fans de Nutella là-bas, moi y compris, mais les deux premiers ingrédients sur l'étiquette - le sucre et l'huile de palme modifiée - m'a inspiré à faire mon propre.

Je l'avais fait avant, en utilisant les noisettes et cacao - mais récemment, un ami m'a averti à la version Parisien David Lebovitz, qu'il a trouvée dans l'Encyclopédie du Chocolat, et il était beaucoup plus proche de la réalité que tout je l'avais fait auparavant. Fabriqué avec du lait et du lait en poudre, le mélange est assez liquide au premier abord, mais les entreprises dans le réfrigérateur. La recette originale appelle à rude épreuve, mais je ne me dérange pas la texture des noisettes broyées - et comme le maintien de la fibre ajoutée.

Nutella maison

La recette originale instruit à la souche la propagation à la fin, mais je ne me dérange pas un peu de texture de noix dans la mienne. Adapté de l'Encyclopédie du Chocolat, par voie de David Lebovitz .

1 1/2 tasse de noisettes entières
1 1/2 tasse de lait entier
3/4 tasse de lait en poudre
1 c. le miel de saveur douce
pincée de sel
1 cuillère coupé par tasse de chocolat mi-amer ou mi-sucré, ou de copeaux
1 maigres tasse haché chocolat au lait, ou de copeaux

Sur une plaque de cuisson, faire griller les noix dans un 400 ° F pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que parfumé et leurs peaux commencent à éclater. Transfert à un torchon, rassembler en un faisceau et frotter pour retirer autant de leurs peaux que possible. Bien au chaud, transférer dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que ils vont de finement broyé à pâteuse et épaisse, comme le beurre d'arachide naturel.

Pendant ce temps, chauffer le lait, lait en poudre, le miel et le sel dans une petite casserole juste jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Retirer du feu. Dans un bol en verre ou en acier inoxydable, serti sur une casserole d'eau frémissante (ou au micro-ondes), faire fondre les chocolats, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que lisse.

Ajouter le chocolat fondu aux arachides et continuer à traiter le mélange, l'arrêt à racler les parois du bol selon les besoins. Ajouter le mélange de lait chaud et le processus jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et lisse comme vous pouvez l'obtenir. Donne environ 2 tasses.

MOTS-CLÉS: dessert, collations