L'été est le moment idéal pour mettre l'accent sur des ingrédients frais et des préparations simples, mais cela ne signifie pas la nourriture ne peut pas être trop savoureux! Un de mes armes secrètes de longue date dans le département de la saveur est préservée citron. Je aime le beurre, salé tang elle prête à toutes sortes de plats. Récemment, je décidai de changer les choses et fait quelques limes conservés. Je trouve que la saveur distincte de chaux traduit ainsi qu'un préserver, et ça a été la star inattendue parfaite dans certains de mes plats préférés d'été comme la salsa, de la salade de pommes de terre, des confitures, et même quelques desserts.

Faire agrumes confits est un jeu d'enfant - tout ce que vous avez vraiment besoin est un peu de temps. Soyez sûr de commencer avec limes organiques bien lavés (puisque vous allez manger à l'extérieur, vous voulez que les limes à être aussi libre que possible de pesticides). Stocker également sur un sel de mer naturelle pour la saveur plus douce.

Limes conservés

4 - 5 limes organiques par pot de pinte, et plus encore pour la fabrication de jus
1/2 tasse de sel de mer

Bien laver et sécher vos bocaux et les couvercles. Mettre de côté.

Trancher la pointe de l'extrémité de la tige de la chaux, puis trimestre, laissant 1 "de la pointe de tact (cette façon, la chaux est ouvert, mais toujours attaché à une extrémité). Versez 3 cuillères à soupe de sel dans le fond du pot. Puis verser du sel sur la chair de chaque citron vert, le mettre dans le pot, et appuyez fermement, de sorte que la plupart des jus de fruits sont libérés. Continuez jusqu'à ce que le pot est plein. Couronner le tout avec tout le reste du sel, et assurez-vous qu'il ya assez de jus de lime pour couvrir le fruit. Juice quelques limes si nécessaire.

Nettoyez les jantes et sceller les bocaux. Conserver au réfrigérateur. Tournez les pots envers occasionnellement pendant qu'ils guérissent, idéalement pour 10 à 21 jours. Les limes sont complètement guéris lorsque la croûte est translucide. Et si une chaux complètement guéri est le plus savoureux, il n'y a aucune raison que vous ne pouvez pas tricher et utiliser un peu avant qu'ils ne soient tout à fait prêts.

Pour utiliser les limes conservés, sortir de la chaux, ou tout simplement une section de l'un, repousser la chair avec votre pouce, et rincer la croûte sous l'eau froide. Puis dés ou une tranche et à utiliser dans tous les plats de la chaux-amical que vous souhaitez. Gardez les limes conservés inutilisés dans votre réfrigérateur, où ils devraient garder ainsi pendant quelques mois.

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