Les exhausteurs de goût - informatif

Les exhausteurs de goût - informatif


Étiquetage des additifs alimentaires est obligatoire, mais pas toujours compris.

Quels sont les exhausteurs de goût et où les trouver?

La majorité des consommateurs sont confus quand il vient à exhausteurs de goût, souvent utilisé comme synonyme du terme "glutamate" dans les repas alimentaires ou de restauration. Cette glutamate est seulement un des nombreux substances exhausteur de goût, qui est originaire du Japon, principalement utilisé dans la cuisine asiatique. Mais même dans la cuisine allemande, il ya des additifs exhausteur de goût et bien qu'ils précède faussement une mauvaise réputation, il concerne des exhausteurs de goût généralement des substances organiques, inoffensifs.

  • Il existe une différence significative entre les exhausteurs de goût et les arômes réel. Alors que l'ancien sont augmentés, la qualité des aliments ou ingrédients individuels et origine organique goût, elle concerne des saveurs aux produits mixtes, qui sont souvent produits chimiquement. Les saveurs sont une question de goût et ne sont pas utilisés pour rehausser la saveur d'un autre aliment.
  • Les exhausteurs de goût, etc. obtenus à partir de produits naturels tels que le soja, champignons, algues, par z. B. glutamate ou d'autres substances sont extraites. Ils agissent directement sur les papilles et fournissent un cinquième goût aux quatre goûts classiques salés, sucrés, amers et acides.
  • Sur les produits allemands goût des additifs augmentent avec le nombre de E sont des exhausteurs de goût pur est le numéro E "E 6xx" z. B. E 620 pour l'acide glutamique. Cela conduit généralement sur le fait qu'il existe. Pour l'utilisateur final, en dépit de l'étiquetage exigence est difficile à identifier additifs dans les produits
  • Exemples de glutamate comme blocs de construction des protéines naturellement présentes dans tous les êtres vivants. Certains aliments tels que les tomates. Ou le fromage contiennent naturellement la plupart du temps à l'état mûr ou séché, cependant, les niveaux relativement élevés de glutamate. Cela a un effet positif sur la qualité des plats dans lesquels vous utilisez cette nourriture sans avoir à ajouter de la saveur supplémentaire exhausteur de goût.


  • Maggi et le glutamate - Avis

    L'activateur glutamate de saveur, le nom complet glutamate monosodique est ...

Les exhausteurs de goût et les aspects de la santé

Alors que exhausteur de goût dans la cuisine allemande, à l'exception des produits finis, etc., sont rarement utilisés en plus, peuvent être trouvés dans d'autres cultures, comme en Asie de l'Est, un application généralisée de condiments classiques tels.. Pathologies à court terme qui se réfère à une intolérance au glutamate, communément appelé syndrome du restaurant chinois, être attribués à accrocher, que des études scientifiques suggèrent maintenant, avec d'autres composants de l'alimentation ou les causes situationnelles et peuvent également interagir avec une incompatibilité réelle des exhausteurs de goût.

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