Lemon Blueberry Muffins - sans gluten!

Lemon Blueberry Muffins - sans gluten!

Citron et les bleuets sont un match dans le ciel muffin. Ces bébés arrivent juste pour être exempts de gluten, faite avec un mélange de farine, je l'ai fait des expériences avec. Ils sont tout ce que je ne m'y attendais pas à partir d'un muffin sans gluten - lumineuse et aérée avec une bordure nette et intérieur doux. Aucun soupçon de gommeux ou pastiness, en particulier lorsque servi chaud, presque directement du four. Ils sont la peine d'essayer, si vous mangez ou non sans gluten.

Muffins Lemon Blueberry sans gluten

adapté de Gluten Free Girl (une lecture incontournable pour les personnes allergiques au gluten - et elle a un livre et! une autre !)

1/2 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre
le zeste râpé d'un citron
2 gros œufs
3 tasses de farine sans gluten mélange (disponible dans la plupart des magasins d'aliments de santé)
1 1/2 c. levure
1/2 c. bicarbonate de soude
1/2 c. sel
1 1/2 tasse de yogourt nature (non sans gras)
1 tasse frais ou congelé (ne pas les décongeler) bleuets, framboises, mûres .. ou en dés de pêches, poires, pommes, tout ce que vous avez ce que vous voulez dans votre muffin

sucre, pour saupoudrer

Préchauffer le four à 375F.

Dans un grand bol, crémer le beurre, le sucre et le zeste de citron avec une spatule. (Si vous battez le mélange pendant un certain temps avec un batteur électrique, les muffins ne va pas augmenter - bâton pour le faire à la main.) Ajouter les oeufs un à la fois, en mélangeant après chaque.

Ajouter une tasse de la farine avec la poudre à pâte, soude et le sel, et bien mélanger. Ajouter la moitié du yogourt et bien mélanger, puis un autre tiers de la farine, le reste du yogourt et le reste de la farine. Incorporer les baies, fruits ou quoi que vous souhaitez utiliser.

Divisez la pâte dans les moules à muffins qui ont été bordées de caissettes en papier ou pulvérisés avec un spray anti-adhésif, les remplir. (Vous aurez environ 18-20 muffins.) Saupoudrer avec le sucre et cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que doré et élastique au toucher.

Donne environ 1 1/2 douzaine de muffins.