Vous ne devez pas être juif pour apprécier un bon latke; Je suis un fan, en particulier de la variété de patate douce. Je suis récemment tombé sur une recette pour curry latkes de patates douces, qui sont hors de ce monde, si je ne le dis. Je ne les ai pas essayé avec la compote de pommes, mais une boule de crème sure a un effet de refroidissement merveilleux avec les latkes chaudes, légèrement épicés et intensément savoureux. Hanoukka ou non, ceux-ci vont en faire ma rotation régulière de pommes de terre. Ils seraient, le cas échéant à un brunch au dîner, et ferait un côté délicieux pour tous les repas est de l'Inde.

La recette est venue de cuisine juive en Amérique via Epicurious , mais avec des changements - Je composé sur le sucre ainsi que la farine et le lait; Je pensais les pommes de terre étaient beaucoup doux, et je voudrais un plus de patate-y que latke pâteuse. Jeter les pommes de terre râpées (ne vous embêtez pas les éplucher - la plupart des nutriments et beaucoup de la fibre est contenue dans la peau) avec de la farine est ma méthode ordinaire (je dis cela comme si je fais tout le temps latkes - vraiment il est juste le comme je l'ai fait dans le passé, et je l'aime la façon dont il fonctionne), donc je l'ai fait de la même manière, jetant les assaisonnements dans là aussi. Il fonctionne très bien. Le plus mince vous les aplatir dans la poêle chaude - dans la raison - la plus croustillante qu'ils obtiendront. Je aime utiliser mon bien-assaisonné poêle en fonte pour rendre ces.

Latkes de patates douces au cari

Si vous le souhaitez, ajouter un peu d'oignon râpé ou oignons verts hachés à la patate douce râpé. Une pomme acidulée pourrait aller bien, aussi.

1 à chair foncée patate douce moyenne
Tout usage 1/4 tasse de farine
1-2 c. poudre de curry
1 c. sucre roux
1/2 c. levure
sel poivre
1 gros œuf battu avec une fourchette
Lait 1/4 tasse

L'huile de canola, pour la cuisson

Râper grossièrement la patate douce (ne vous embêtez pas peler) en utilisant le côté rugueux d'une râpe. Placer dans un bol et saupoudrer la farine, la poudre de curry, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et le poivre sur le dessus; mélanger avec une fourchette ou vos doigts pour bien enrober. Ajouter l'œuf et le lait et bien mélanger.

Chauffer un filet généreuse d'huile dans une poêle à fond épais, à feu moyen; déposer cuillerées de la pâte et aplatissez-les presque autant que vous le pouvez. Ne surchargez pas le bac - en fonction de la taille de votre poêle, cuire un couple ou quelques-uns à la fois. Cuire jusqu'à ce que doré et croustillant sur les deux côtés, en feuilletant et en ajoutant l'huile extra que nécessaire. Servir chaud, avec de la crème sure ou de la compote de pommes. Fait beaucoup.