Dernièrement, je jouais avec l'utilisation de différentes huiles pour mes sautés élevés de chaleur - et je pense avoir trouvé un gagnant: l'huile de carthame pour un sauté croustillant. Mon tempeh préférée du bacon sauté tourné jusqu'à croustillante, plus léger et joliment dorée quand je utilisé de l'huile de carthame lieu de olive.

Je pense que nous avons tous nous habituons à notre huile d'habitude. L'huile de canola, l'huile végétale, l'huile d'olive. Mais si vous avez parcouru la section «huile» de toute épicerie récents (surtout mon fave Whole Foods), vous remarquerez une grande variété d'huiles. Le chanvre, noix, d'avocat, de noix de coco, noix de macadamia, de pépins de raisin, d'olive, de canola, d'amande, d'arachide, de sésame et plus. Donc, je ramifiés et essayé ma recette tempeh épaisse couper le bacon habituel (recette ci-dessous) avec de l'huile de carthame au lieu de l'huile d'olive et les résultats ont été étonnants.

Le carthame tempeh cuisiné était plus légère, croustillante à l'extérieur avec une belle offre à l'intérieur - entièrement cuit. L'huile a produit un brunissement chaud - presque brûlé à la recherche - mais pas la dégustation brûlé du tout. L'huile a un léger goût de noisette, presque sucré qui me rappelle de maïs ou une huile d'arachide lumière.

Carthame nutrition Oil faits. La grande chose à propos de l'huile de carthame est qu'il a les mêmes faits sur la nutrition que les "huiles plus saines» comme l'olive et de canola. 1 cuillère à soupe de graisse = 119 calories et 14g 1g de gras saturés. (Semblable à l'huile d'olive ou de canola)

L'huile de carthame provient des graines de la plante de carthame. plante qu'il carthame est un membre de la famille du tournesol. Pour la cuisson, pour trouver un, riche en acide oléique, à haute température, l'huile de carthame raffinée expulseur pressée.

L'huile de carthame-Crisp, coupe épaisse Recette tempeh Bacon
ma recette originale ici

8 onces de tempeh, coupé en 12 bandes
2-3 cuillères à soupe d'huile de carthame
Fumée liquide 2 c
Le sirop d'érable 2 c
quelques traits de votre fave épice sèche (toute variété: l'ail, le cumin, le poivre de Cayenne, chipotle, sud-ouest mélange ..)
poivre au goût
Sel 1/4 c de la truffe (ou régulière sel de mer) - sel au goût
option: filet de vinaigre de riz pour déglacer supplémentaire de la casserole

1. Ajouter l'huile de carthame à haute poêle de la chaleur.
2. Dérouler le tempeh.
3. Laisser cuire jusqu'à ce que les bords de grésillement et dorés.
4. flip tempeh.
5. Ajouter les épices, fumée liquide (attentivement), le sel et le poivre.
6. Retourner à nouveau.
7. Éteindre le feu. Servir chaud,

temps de cuisson: 4-5 minutes

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