La semaine dernière, je contrecœur posté une recette pour le chocolat Nutella chaude: il était carrément doux sur. Maintenant, à peine sept jours plus tard, il gèle à Brooklyn! Bien que je ne suis pas sûr de ce qui se passe ou ce que le temps qu'il fera la semaine prochaine-je aller en profondeur dans le mode de cuisson d'hiver. Et, pour moi, cela signifie que les légumes de torréfaction comme ces Lime cumin carottes rôties.

La torréfaction est ma façon simple préférée pour préparer sains, des légumes savoureux. Chaleur sèche du four fait tout le travail en attirant l'humidité, qui concentre la saveur et provoque la caramélisation. Tous avec du beurre ou de l'huile très peu ajouté. Cela signifie beaucoup de saveur, peu de graisse, avec pratiquement aucun effort.

Même les légumes grillés sont délicieux nus. Il faut rien de plus qu'un frotter d'huile d'olive, sel et poivre à faire tout de choux de Bruxelles à le brocoli, les haricots verts pour écraser totalement délicieux. Mais, avec un petit peu d'effort supplémentaire, vous pouvez donner vos légumes grillés un peu de piquant.

Avant la torréfaction, vous pouvez:

• Squirt avec du jus d'agrumes
• Ajoutez votre épice sèche ou fraîche préférée
• Jeter dans gousses d'ail coupées en deux ou ou les quartiers d'oignons ou d'échalotes

Après la torréfaction, vous pouvez:

• Arroser avec un beau vinaigre ou plus de jus d'agrumes
• Terminer avec le fromage râpé

Simple et élégant.

Le processus est simple. Nettoyer et couper vos légumes; mélanger avec l'huile, le sel, le poivre et tout ce que vous voulez; placer sur une plaque à pâtisserie; cuire au four à une température élevée (375-450) jusqu'à ce que cuit et doré, lancer ou de retournement à mi-chemin à travers. La température de cuisson varie en fonction de vos légumes et de temps. Avec quelque chose de délicat comme ces Delicata Squash Anneaux, vous aurez envie de les faire cuire soigneusement 375. légumes consistants peuvent résister à une chaleur plus élevée.

Légumes grillés sont si faciles et délicieux que parfois je vais même braver la chaleur pour les rendre en été. Mais cela est pas un problème maintenant. La chaleur d'un four de faire son travail est une chose réconfortante ces jours, et sera pour les mois à venir. Alors, allumez votre four et obtenir torréfaction. Commencez avec ces chaux cumin carottes rôties sucrées et acidulées (également un grand Potions de doigt!). Si vous êtes de la famille ressemble à la mienne, ils ne seront pas en mesure d'arrêter de manger ces. Et étant donné la façon dont ils sont faciles à faire, vous pouvez les garder à venir, pas de problème.

Lime cumin carottes rôties
sert 4-6

environ 24 carottes moyennes, nettoyés et coupés
1 1/2 c cumin
le jus de 1 citron vert
sel et poivre
huile d'olive
zeste d'un citron vert 1/2

1. Préchauffer le four à 400 degrés. Mélanger les carottes au cumin, le jus de lime, le sel et le poivre, et un filet d'huile d'olive copieux (assez pour enrober chaque carotte). Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que doré et tendre.

2. Mélanger les carottes rôties avec le zeste de lime. Servir avec des quartiers de lime.

Voici quelques autres grands, recettes de légumes grillés de saison:

Salade épicée Rôti Squash
Rôties Delicata Squash Anneaux (une excellente alternative aux anneaux d'oignons frits!)
Courge musquée Cubes au thym et à l'ail
Citrouille grillées et Bacon Baked Pasta (que vous pouvez aussi faire avec les cubes de squash ci-dessus)

Quelles sont vos recettes de légumes grillés préférés ?!