Mon neveu ne peut pas avoir de gluten. Alors, quand les deux cousins ​​se réunissent pour jouer, il est facile de rester avec des collations comme le fromage et la pastèque, mais il n'y a aucune raison qu'ils ne peuvent pas avoir des muffins et autres pâtisseries faites avec de la farine sans gluten. Ce sont humides, muffins nubbly Ils bénéficient tous. La farine de quinoa est de plus en plus faciles à trouver dans les épiceries et les magasins alimentaires de santé - sous forme de poudre de graines de quinoa, il est riche en protéines (contenant un ensemble complet d'acides aminés sur son propre) et sans gluten. Si il est important que vos muffins sont complètement sans gluten, vous assurer que vous utilisez l'avoine sans gluten non contaminées et la farine d'avoine.

Elles sont faites d'abord tremper les flocons d'avoine dans le babeurre et le lait, jusqu'à ce qu'ils aient presque la texture du gruau cuit. Pour ce faire, à l'avance, couvrir le bol et réfrigérer pendant la nuit. Si vous le souhaitez, ajouter un peu de zeste d'orange râpé car il se trouve.

Il est une recette de base assez polyvalent - se sentir libre d'échanger les bleuets pour les autres baies, frais ou congelés (ne pas les décongeler en premier, ou ils vont transformer votre pâte bleu), ou ajouter une poignée de raisins secs ou d'autres fruits secs.

Gruau Quinoa & Muffins aux bleuets sans gluten

1 1/2 tasse (375 ml) à l'ancienne (grande) flocons sans gluten avoine "¨
1 tasse (250 ml) de babeurre "¨
1/2 tasse (125 ml) de lait "¨
1 gros œuf "¨
3/4 tasse (185 ml) de cassonade "¨
1/3 tasse (85 ml) de beurre fondu "¨, ou de l'huile de canola
2 c. vanille "¨
1 tasse (250 ml) sans gluten farine d'avoine
"3/4 tasse (185 ml) de farine de quinoa" ¨
1 c. (5 ml) de levure chimique "¨
1/4 c. (1 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. (1 ml) de sel
"1 tasse (250 ml) Les bleuets frais ou congelés

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, le babeurre et le lait et laisser reposer pendant une heure, ou couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Préchauffer le four à 350ËšF. Ajouter l'œuf, le sucre brun, le beurre et la vanille au mélange d'avoine, en remuant jusqu'à consistance homogène.

Dans un petit bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; ajouter au mélange d'avoine et remuer jusqu'à ce que presque combinée. Ajouter les baies et remuer jusqu'à homogénéité.

Verser la pâte dans des moules à muffins de papier sulfurisé, les 3/4 de remplissage. Cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que doré et élastique au toucher.

Donne environ 2 douzaines de muffins.