Il ya quelques semaines, on m'a demandé de faire le déjeuner pour Leonard Nimoy. (! Je sais et Malcolm McDowell . Et un tas de gars de Crépuscule et Battlestar Galactica . (!!) et Erin Gray de Buck Rogers) Voilà une autre histoire - mais il est la raison pour laquelle je me suis trouvé faisant gigot d'agneau rôti récemment. (Si je vais faire le déjeuner, je l'ai dit les gars, laissez-moi faire quelque chose de plus intéressant et délicieux-de soupes et des sandwiches.) Et honnêtement - gigot d'agneau dans la mijoteuse est à peu près aussi facile qu'il obtient. Ceci est haute récompense pour un minimum d'effort denrées gens vont penser que vous êtes un cuisinier fabuleux quand vous ne l'avez pas vraiment beaucoup. Pour faire un repas vraiment bouleversante - lorsque vous voulez gagner des amis et influencer les gens - servir avec tzatziki ail et naan maison .

La chose qui rend la cuisine tout un gigot d'agneau est maladroit sa forme plus de sa taille; fait dans le four, il est difficile d'obtenir à la fois la fin de viande épais et mince, extrémité effilée cuits à la même cuisson. Lorsque la partie épaisse est faite, la partie fine a tendance à être exagérée; lorsque la partie mince est parfaite, la partie épaisse est pas encore cuit. Mais il est un magnifique morceau savoureux de la viande, et ne doit pas être évité pour son moins de forme idéale.

Heureusement, une mijoteuse résout le dilemme. La longue faible temps, de cuisson décompose les tissus conjonctifs difficiles dans un gigot d'agneau, faire tomber-off-the-os tendre, sans le transformer en bouillie.

Pour ajouter de la saveur, je tiens à donner un tour rapide de la viande dans une poêle chaude au brun à l'extérieur avant de le jeter dans la mijoteuse; parfois cela est difficile avec une longue gigot d'agneau; quand je dois un os qui rend impossible de poser le morceau de viande dans une poêle, je brun rapidement sur le gril. Browning ajoute de la saveur de la viande; si vous voulez, versez quelque liquide que vous envisagez d'utiliser dans la mijoteuse dans le moule pour détacher tous les sucs savoureux - lui donner un tourbillon, puis verser dans la mijoteuse. Browning vos légumes seront stimuler la saveur trop.

Si vous aimez, jeter quelques poignées de nouvelles pommes de terre ou les pommes de terre coupées en dés d'or à peau fine du Yukon (ne pas les éplucher) dans le fond de la mijoteuse; ils vont cuire dans le jus d'agneau, liquidation sombre et collante. (Ajouter un filet de jus de citron et une pincée d'origan que vous évider les si vous êtes un fan de pommes de terre de citron grecs.) Posez votre gigot d'agneau overtop; ajouter le romarin et l'ail et quelques GLUGs de vin rouge ou de stock. (Ce serait une excellente façon de faire de plus petites jarrets d'agneau trop.) Si l'os est collé de la mijoteuse, déposer une feuille sur le dessus et le sertir sur les bords ouverts, scellant ces lacunes. Voila.

Gigot d'agneau dans la cocotte mijoteuse à l'ail et au romarin

d'olive ou de l'huile de canola, pour la cuisson
1 os de gigot d'agneau
4-5 pommes de terre moyennes Yukon Gold, coupées en morceaux, soit environ la même quantité de petites pommes de terre nouvelles
1 tête d'ail, pelées
sel
quelques brins de romarin
au sujet d'un verre à vin plein de vin rouge (ou stock)

Frottez l'huile partout dans l'agneau et soit dorer dans une poêle chaude ou de le jeter sur le gril pour obtenir un peu de couleur. Pendant ce temps, mélanger tous les pommes de terre et environ la moitié des gousses d'ail dans le fond de votre mijoteuse.

Mettre l'agneau sur le dessus des pommes de terre, écraser un peu plus de gousses d'ail et frottez-le sur la surface, puis saupoudrer de sel. Mélanger dans quelques brins de romarin et versez un peu de vin dans autour de la pomme de terre, couvercle (si l'os dépasse, recouvrir le couvercle de papier d'aluminium pour sceller dans la chaleur) et cuire à feu doux pendant 6-8 heures. Carve l'agneau et servir avec les pommes de terre, terminé avec un filet de citron, si vous voulez. Sert 6-10.