Lorsque la viande congelée appropriée

• La viande doit être aussi frais que possible lors de la congélation. Après décongélation, précédemment découlait carie progresse à savoir des progrès plus rapides. Bien sûr, il est encore possible de congeler la viande à la fin de la date de durabilité, que ce doit être préparé dès que possible après la décongélation et consommé et stocké beaucoup plus longtemps.
• En principe, tous les types de viande peuvent être congelés, la durée de conservation est principalement influencée par là la teneur en matières grasses de la viande. Il est la règle de base: Le plus maigre que la viande, plus sa durée de vie.

Avant de les congeler en portions

• Idéalement, vous devriez congeler la viande pré-portionné. Ceci est très utile non seulement au cours de la préparation ultérieure, mais assure également la meilleure qualité possible. Le plus petit et moins profond de la nourriture congelée est stockée, plus vite il gèle à travers. Ainsi, la formation de grands cristaux de glace peut devenir, comme cela se produit dans une longue phase de congélation, qui irait à l'encontre d'éviter les parois cellulaires de la viande. Trop lent par la viande congelée est souvent difficile et sec, depuis expire lors de la décongélation de jus de viande précieux.
• Donc Couper les morceaux de viande dans déjà servir parties.
• Congeler la viande hachée dans une forme de plaque en remplissant un sac de congélation avec la quantité requise et rouler sur de courtes avant la fermeture avec un rouleau à pâtisserie. Ce bœuf haché plaques ne sont pas seulement la foudre dégel rapide, mais aussi bien empilés.
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• Frappez Schnitzel avant la congélation plat.
• Remplir chaque sac de congélation que dans la mesure que les portions de viande ne dépasse pas un maximum de 10 cm.

Emballage et étiqueter la viande pour geler étanche

• Le hermétique les aliments congelés est piégé dans son sac, plus le risque d'incendie congélation. Avec une utilisation régulière du congélateur est valable dans tous les cas, l'achat d'un Vakuumiergerätes. Permet vous sucer tout l'excès d'air du sac de congélation, puis soudage à.
• Pour vous aider à garder une trace de vos aliments congelés et sa durée de vie, l'étiquette du sac est recommandé. Portez à étiquettes adhésives avec nom et date de stockage. Bien sûr, vous pouvez également ajouter une pendaison de calendrier sur l'extérieur du congélateur, sur le dossier des données de consommation.

Teneur en matière grasse affecte la durée de vie

• En fonction du type de viande à commencer par les recommandations suivantes pour la période de stockage, où la teneur en matières grasses de la viande joue un rôle essentiel.
• La viande hachée: jusqu'à trois mois.
  Volaille: jusqu'à six mois.
  Porc: quatre à six mois.
  Boeuf: jusqu'à six mois.
  Wild: jusqu'à huit mois.
• Bien sûr, en plus, la viande stockée peut généralement encore consommée, il est recommandé ici, cependant, de considérer odeur, la couleur et le goût particulier aux changements.

Décongélation correcte des aliments congelés

• Décongélation doit vonstattengehen aussi lentement que possible. Laisser décongeler la meilleure viande dans un récipient au réfrigérateur, afin que les bactéries ne peuvent pas se multiplier pendant le temps de décongélation. Échapper jus de viande, vous devez vider entre possible (notamment les volailles).
• La viande décongelée doit être cuite aussi rapidement que possible et pas gelé à nouveau.