Double Gingerbread Cupcakes

Double Gingerbread Cupcakes
Ceux-ci auraient été beaucoup plus mignon avaient-je pu trouver mon minuscule coupe gingerbread man cookie, ce qui est presque sûrement dans le fond de la boîte de jouet. Cependant, il a fait de rationaliser les choses à utiliser star wee et couteaux en forme de coeur au lieu, qui a éliminé la nécessité de décorer les biscuits eux-mêmes avec les yeux et les boutons.

Gingerbread est comme une saveur de saison que tout; tout autre mois de l'année, la pensée ne traverse pas mon esprit, mais en Décembre, je l'implorent.

Gingerbread cookies sont très bien, mais je l'aime mieux sous forme de gâteau - alors pourquoi ne pas que les petits gâteaux? Comme ils cuire, mélanger un lot de pâte à biscuits en pain d'épice et découpez de petites formes à cuire et le haut un tourbillon de glace avec - une décoration facile, même si cela signifie la cuisson d'un lot supplémentaire de cookies. Bonus: vous avez deux versions de pain d'épices, au lieu d'un.

Fromage à la crème glaçage est délicieuse sur le pain d'épice, ou essayez une crème au beurre à la vanille ou citron de base.

Gingerbread Cupcakes

Tout usage 2 1/2 tasses de farine
2 c. de gingembre moulu
2 c. cannelle
1/4 c. quatre-épices
1/4 c. sel
1/4 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse d'huile de canola
1 tasse de sucre
1/2 tasse de mélasse sombres (pas Blackstrap)
2 gros œufs
2 c. bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 350 ° F.

Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, le gingembre, la cannelle, le piment et le sel. Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, l'huile et le sucre jusqu'à ce jaune pâle et mousseux. Incorporer la mélasse et les œufs jusqu'à consistance lisse. Mettez le bicarbonate de soude dans un petit bol ou liquide (vous aurez besoin d'espace supplémentaire - il bouillonne) tasse à mesurer, et ajoutez de l'eau bouillante 3/4 tasse.

Ajouter un tiers des ingrédients secs au mélange beurre-sucre, en battant à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ajouter la moitié du mélange de l'eau de la même façon, un autre tiers des ingrédients secs, le reste du mélange de l'eau et le reste des ingrédients secs, le mélange jusqu'à consistance homogène. Remplir les moules à muffins de papier sulfurisé et faire cuire 3/4 plein pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit élastique au toucher. Donne 1 1/2 douzaine de petits gâteaux.