Après l'épisode de la dernière nuit de Chopped, cette question sur l'esprit de tout le monde, ce qui est un tiroir de bœuf? La couverte est l'une des deux parties dans un bifteck de côtes. Il ya la nervure et le bouchon, qui est également connu comme le tiroir. La couverte est souvent négligé par les convives et les chefs semblables parce que la coupe ne contient une bande épaisse de graisse et d'autres tissus conjonctifs. Sonne juste délicieux?

Récemment cependant, le tiroir a connu une petite renaissance, avec des chefs qui cherchent à utiliser plusieurs parties de la vache, et cherche également des saveurs nouvelles et intéressantes. Beaucoup de chefs prix du tiroir pour sa saveur. Le tiroir peut être une coupe bien marbré de viande aussi longtemps que vous ne cuisinez pas plus.

Alors qu'est-ce que tu en penses? Avez-vous été inspiré par haché la nuit dernière? Penser à donner l'deckle une chance sur votre prochain voyage à la boucherie?

Image: JoeSmack

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