Mon ami Liz court vers le blog éponyme, Liz Chef. Je suis un fan de son écriture et primé recettes sur Food52, surtout cette épinards Gratin de longue date. Il est un délicieux, cuire les épinards au fromage qui est parfait pour toutes sortes de vacances en famille ou pour servir tous les soirs de la semaine. Je l'ai fait récemment, lorsque nous étions dans l'ambiance pour un plat chaud copieux sur une froide nuit d'hiver. Aujourd'hui, Liz a cessé pour partager cette recette fantastique ainsi que l'histoire de comment et quand elle sert à ses invités chanceux!
Liz: Ce gratin est presque toujours sur le buffet pour Thanksgiving ou de Noël à la maison. Une belle substitut pour les pommes de terre, il va bien avec la dinde ou le filet de bœuf je sers habituellement pour le plat principal de repas de fête.
Ajuster le sel et le poivre à votre goût, mais la noix de muscade est l'épice classique à ajouter. Fabriqué avec moins de fromage que est traditionnelle, et aussi sans crème, cette version plus légère exigences que grande épinards surgelés dégustation que vous pouvez trouver. Il a fallu un camion de l'étoffe douce pour me convaincre que congelées, les épinards organique est la seule façon d'aller ici.
Sert 8-10
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 oignons jaunes moyennes, hachées
- 1/4 tasse de farine non blanchie
- Lait entier 3 tasses organique
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- pincées de poivre de Cayenne
- 1 et 1/2 tasse de fromage gruyère râpé
- 3 16 oz sacs de gelée, organique, épinards hachés décongelés
- 1/2 à 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre blanc
Panko garniture:
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 et 1/2 tasse de chapelure panko
- sel de mer, au goût
1. Préchauffer le four à 400 degrés.
2. Pressez le liquide de la épinards décongelés, poignée par poignée. Mettre de côté.
3. Chauffer le lait et laisser mijoter dans une casserole.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent mais pas dorés, environ 10 minutes. Ajouter la farine et le lait chaud et fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter la muscade et le poivre de Cayenne. Eteignez le feu.
5. Incorporer le fromage et assaisonner avec le sel et le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Ajouter les épinards et bien mélanger.
6. Verser dans un "verre 9 x 11 ³ ou un plat de cuisson en céramique. Préparer la garniture miette.
7. Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne. Ajouter panko, saupoudrer de sel de mer et remuer jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Cela se produit assez soudainement.
8. Doucement lisser le panko grillé sur le dessus du gratin. Faites cuire pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que bouillonnant.