Cornbread Farce Recette de Julia Child

Cornbread Farce Recette de Julia Child
Je l'adore Julia Child. (Qui doesnâ € ™ t?) Quand je lui envisage le canard cuisson le plus souvent de Câ € ™ est ou troussage un poulet ou mijoter potage parmentier, mais je ne doute pas qu'elle pourrait retirer une dinde de Thanksgiving Mighty Fine. Je suis tombé sur sa recette de pain de maïs de la farce, et il avait l'air tout à fait mon allée. Câ grande recette de base € ™ s; Câ € ™ est fait avec de la saucisse (I aime utiliser une dinde maigre ou saucisse de poulet), mais vous pouvez facilement laisser de côté. Cornbread farce prend sur les fruits et les noix ainsi; essayez d'ajouter une pomme hachée ou poignée d'abricots ou de canneberges séchées hachées, ou une tasse de pacanes grillées.

Et quoi que vous fassiez, vous amuser dans la cuisine. Canaliser votre Julia intérieure. Et, comme Meryl Streep a si bien dit, ne vous excusez jamais. Bon appétit!

Cornbread Farce Recette Julia Childa € ™

(adapted by this Julie)

1 lb sausage meat, squeezed from its casing (I like to use locally made lean turkey-cranberry or chicken-apple sausage)
2 onions, roughly chopped
4-5 celery stalks, chopped (leaves too)
5 cups cornbread, crumbled
2 packed cups breadcrumbs or torn crusty bread
2 eggs, lightly beaten
2 Tbsp. dried sage (or to taste)
1/4 cup butter, melted
1/4 cup olive oil (Julia used all butter, of course)
1/2 cup chicken or vegetable stock (or as needed)
salt and pepper to taste

In a large skillet, cook the sausage (in a drizzle of oil if it needs it) over medium-high heat, crumbling it as you cook, until no longer pink. Add the onions and celery and cook for another 5 minutes, until soft.

Transfer to a large bowl and add the cornbread, breadcrumbs, eggs, sage, butter and oil; toss and add chicken stock to moisten. Season with salt and pepper. Stuff turkey and bake according to your recipe. If baking separate from turkey, place mixture in a baking pan, cover with foil, and bake at 350F for 20-30 minutes.