Comment rôtir un poulet

Comment rôtir un poulet

Chaque cuisinier à domicile devrait savoir comment rôtir un poulet. Il ne pouvait vraiment pas être plus simple - le faible effort ultime pour repas maximale de récompense. Il n'y a rien comme l'odeur d'un poulet à rôtir - sauf si elle est le goût, avec son crépitant peau dorée et la viande juteuse. Il ya beaucoup de façons de faire rôtir un poulet, et beaucoup de choses à faire pour elle avant de le glisser dans le four. Mais même une nappe de beurre ou de l'huile, le sel et le poivre fera l'affaire. Le meilleur de tous, il est exactement autant de travail (temps et four) à rôtir deux, de sorte que vous pouvez obtenir une longueur d'avance sur le dîner l'autre soir.

Cette recette commence par une température élevée pour la peau brune, puis tombe à une température inférieure à cuire la viande à travers. Si vous voulez faire rôtir votre poulet sans même avoir à jeter un regard à elle, faites-le glisser dans au 375 et rôtir pendant une heure et demie, et il devrait être très bien.

Tu peux le faire!

Classique poulet rôti

1 poulet (environ 4 lbs.)
beurre mou ou de l'huile d'olive ou de canola
Sel et poivre
des quartiers de citron frais (facultatif)
quelques gousses d'ail, pelées ou non (en option)
quelques brins de romarin ou de thym frais (facultatif)

Préchauffer le four à 450 ° F. Laissez le poulet reposer à température ambiante pendant environ une demi-heure il ne fait pas froid quand vous le mettez dans le four. Laver il est pas nécessaire, mais le rincer à l'eau froide si vous voulez, à l'intérieur et à l'extérieur, en supprimant les abats de l'intérieur de sa cavité. Séchez bien avec des serviettes en papier ce qui assure une croûte croustillante.

Jetez le citron, l'ail et les herbes (ou ce que vous voulez) à l'intérieur de la cavité du poulet. Troussage le poulet (attacher ses jambes) est une étape inutile, et en fait l'intérieur des ailes et pilons ne brunissent pas aussi bien sur un poulet en treillis, mais vous pouvez attacher les pattes avec de la ficelle de cuisine si vous voulez . Il est juste pour faire joli.

Mettre le poulet dans une casserole ou au four plat à rôtir. Si vous avez un rack, l'utiliser, mais il est pas nécessaire. Frottez le poulet partout avec du beurre ou de l'huile de la graisse permet de produire une d'or, croustillante croûte et saupoudrer généreusement de sel et poivre. Si vous souhaitez obtenir la fantaisie, écrasez quelques herbes fraîches ou de l'ail dans le beurre pour faire une pâte avant de vous frotter sur la peau.

Faites griller le poulet pendant 20 minutes, puis baisser la température à 375 ° F. Si vous voulez faufilez vous pouvez, à chaque fois que vous en pensez, mais il est pas nécessaire. Faites griller le poulet pendant 50-60 minutes, jusqu'à ce qu'il soit or profond, la manœuvre des baguettes dans leurs orbites, et le jus soit clair quand il est percé. Astuce de la casserole pour laisser les jus de la cavité épuisées si elles sont rouges, il doit être cuit plus longtemps. Si vous avez un thermomètre de four, il faut lire 170º F lorsque fourré dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Assurez-vous que votre thermomètre ne touche pas l'os, ce qui conduit mieux la chaleur que la viande et vous donnera une lecture inexacte. Si le poulet doit être cuit plus, laisser à l'arrivée et toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'il a fait.

Tente le poulet avec du papier et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Alors qu'il se repose, verser les jus de cuisson et versez sur off autant de la graisse que vous le pouvez. Utilisez le jus pour faire la sauce ou tout simplement les servir comme est, arrosé sur le poulet.

Servir immédiatement. Sert 4-6.

MOTS-CLÉS: le dîner, le poulet