Bien que je grandi un Sicilien-américaine catholique, ma famille est maintenant un mélange d'un: ma femme a grandi célébrer Noël et plus tard converti au judaïsme pendant que je adhère plus à une quelconque croyance religieuse particulière Nous célébrons les fêtes juives, et de Noël dans. une façon laïque.

Quand ma femme et moi avons été de trouver comment réinventer la saison des vacances d'une manière qui était significatif pour nous, je décide de revoir la célébration italo-américain réveillon de Noël appelé la fête des sept poissons. La version traditionnelle de ce appartient aux chrétiens italiens américains - qu'ils préparent et servent un grand repas de sept plats, avec chaque plat à base de poisson, célébrant les aspects religieux de Noël. Même si je ne collent plus à la religion, je serai toujours un Sicilien américaine (qui ne se produit pas à aimer le poisson) - donc je créé une nouvelle tournure: la fête des Sept Plats. Pour les deux dernières années, je me suis réveillé à 5 heures du matin la veille de Noël matin et commencé à cuisiner mes sept plats - dont la pièce maîtresse est un plat italien appelé braciole boeuf (soutien-gorge-jo-le prononcé.) Braciole est tranché finement rempli , roulé, et lent braisé à la sauce tomate maison pendant environ six heures. Quand il est fait, la viande soit tendre et fond dans la bouche littéralement. Préparatifs de la fête ensemble est devenu une tradition que nous aimons tous.

À partir de l'âge de deux, même ma plus jeune fille a aidé à faire cuire. De toute évidence, les enfants ne peuvent pas faire grand-chose dans la façon de réelle préparation des aliments à cet âge, mais je généralement préparer quelques articles qu'elle pouvait déposer dans un bol (d'ail prédécoupé, herbes, etc.) et mélanger sans risque de blessure . La meilleure recette est ma tapenade d'olives, qui est juste un mélange de vert et olives Kalamata, un peu d'ail, huile d'olive et une petite touche de sel et de poivre, mélangé dans un mélangeur jusqu'à ce que finement haché. Elle aime laisser tomber les ingrédients et détient ses oreilles lorsque le mélangeur bourdonne loin. La tapenade est grande comme un (1 plat vers le bas) apéritif et est également une partie importante de ma caponata d'aubergine (deuxième plat). Caponata est un chutney de légumes en dés, cuit lentement avec un peu de sauce tomate. Je l'utilise aubergine, céleri, quelques tomates séchées, quelques câpres et mon tapenade. Ajouter un peu de jus de citron et le plat élève à un mélange délicieux, le beurre qui est grand sur des pâtes, en vertu des œufs sur-moyennes ou seulement une cuillère sur son propre. Je l'ai trouvé que l'obtention des enfants dans la cuisine pour préparer des plats offre la possibilité pour eux de goûter ce qu'ils ont contribué à créer. Mon vieux de 11 ans était une fois un très peu difficile à 8 ans - je lui suis entré dans la cuisine avec moi et il a fait son beaucoup plus aventureux quand il vient à la nourriture.

Pour compléter le menu de cette année est ma oeufs Francesco (lave-3), les épinards et parmesan Champignons farcis (lave-4), Rempli Rigatoni (lave-5), le braciole (lave-6) et pour le dessert, fait maison Cannoli (lave-7).

Je pense encore à l'intérieur extérieur doux et chaud croustillant de la pizza en tranches roule ma grand-mère sicilienne ferait pour moi, car elle savait que je ne aime pas le poisson. Mais Noël, pour moi, est maintenant tout sur ma fête et le plaisir et la joie de le préparer avec ma femme et mes filles.

Frankie braciole

4 tranches de Chuck Steak (Thin et large, de la taille d'assiettes, demandez à votre boucher de couper spéciale)

2 tasses de chapelure

1 Coupe épinards frais (chiffonnade)

1 Coupe du basilic frais (chiffonnade)

2-3 gousses d'ail, hachées

1/3 Fresh Cup parmesan, râpé

1 CC de Sel

1 CC de Poivre Noir

2 tblspn l'huile d'olive

Pincée de Red Pepper Flake (facultatif)

Sel et poivre

Huile D'Olive

4 longs brins de ficelle

Préparation:

Première préparer le mélange de chapelure, les épinards, le basilic, le parmesan, l'ail, le sel, le poivre et l'huile d'olive dans un bol et mettre de côté.

Disposition une des tranches de paleron sur un compteur propre et saupoudrer de sel et de poivre sur les deux côtés. Prendre deux à trois cuillères à soupe du mélange et le placer dans la viande, environ deux à trois pouces du bord, puis les rouler jusqu'à ce que la viande est en forme de tube. Utilisez la ficelle pour attacher la viande jusqu'à une bonne étanchéité est en place et la farce peut rester intact pour la cuisson. Répétez le processus pour chaque steak.

Dans une poêle moyenne, brun chacun des steaks de viande roulé jusqu'à une bonne gâchette de chaque côté. Environ trois à quatre minutes de chaque côté est une bonne mesure. Rappelez-vous que la brune la viande, le plus de saveur. Une fois que tous les steaks ont été dorés, retirez-les de la poêle et placer dans un pan sécuritaire four. Prenez une pleine louche de sauce et ajoutez dans la poêle pour enlever toutes les fosses brun au fond. Cela va ajouter plus de saveur au plat que nous sommes en train de changer récipients de cuisson.

Versez la sauce de la poêle sur la viande et ajouter la sauce supplémentaire jusqu'à ce que la sauce touche juste le bord inférieur de la viande. Mettre trop de sauce va bouillir la viande et il ne sera pas cuire correctement. Vous pouvez toujours ajouter de la sauce sur le chemin si nécessaire.

Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four à 275 degrés préchauffé. Cuire pendant quatre à six heures, la vérification de chaque heure ou deux pour assurer que le liquide n'a pas évaporée.

Servez et dégustez. Bonnes Vacances!