fan de fruits de mer ou non, ces versions faux de deux recettes de fruits de mer classiques - chaudrée de palourdes et pétoncles géants - ont de quoi faire tourner la tête. Ce super crémeux, fumé chaudrée de bol en pain (qui est faite à partir d'un végétalien, sans produits laitiers, base de soupe à la crème de noix de cajou) est infusé avec des champignons coupés en dés qui ressemblent à des palourdes tendres. Et cela élégant plat de pétoncles et de concombres est en fait un plateau sournoise de sautés roi trompette (également appelée huître roi) de champignons.

Ces recette de faux amusant plaira végétariens - et fruits de mer amant semblables. De plus les champignons sont de puissantes substances nutritives. Les champignons sains sont faibles en calories et riches en fibres, fer, potassium, de niacine et de sélénium. Six onces de les champignons roi ne contient que 15 calories - et environ 2,2 grammes de protéines! Et un autre avantage, les champignons sont moins chers que les fruits de mer! ..

Comment. Le secret de la raison pour laquelle les champignons font un excellent point de faux pour les palourdes et pétoncles est tous dans la texture. Champignons Roi bien travailler parce qu'ils ont un corps épais robuste - de sorte que vous pouvez facilement les couper en soit "palourdes" en dés ou ronde dodus L'assaisonnement dépendra de la façon dont vous voulez que vos plats au goût "pétoncles.".

* Pour les palourdes fumées - veillez à ajouter à une touche de fumée liquide.
* Huile de truffe ou le sel est un excellent exhausteur de goût à la soupe ainsi.
* Les pétoncles deviennent encore plus délicieux quand vous les mariner dans du liquide. Champignons absorbent facilement saveurs - si quelque chose de salé et légèrement sucrée sera un excellent moyen d'améliorer votre plat.
* Pour la saveur classique "baie", vous pouvez utiliser les épices Old Bay ou votre propre mélange préféré d'épices - poivre au citron est aussi agréable pour les pétoncles. Et vous pouvez même aller loin les administrateurs et de la saveur à vos plats de faux avec des saveurs de fruits de mer pas si classiques comme l'érable, le tamari, chipotle et more.Get les pétoncles recette ci-dessous!
* Pour éviter pétoncles champignon "caoutchouteux", assurez-vous de les mariner assez avant sauteeing. Doux accents salés aideront à attendrir le champignon. Le faire revenir dans l'huile permet également de perfectionner la texture et apporter si de doux et caoutchouteux à soumissionner à l'intérieur avec une croûte croustillante et légère.
* Les champignons pour la chaudrée de palourdes doivent être sautés avant d'ajouter à la purée de soupe. Puis, une fois qu'ils sont immergés dans la soupe crémeuse ils seront encore gonfler et devenir tendre tout en conservant toutes les saveurs du processus de sauter.
* Enfin, lors de l'achat de vos champignons, regardez pour les grandes variétés supplémentaires - avec des tiges épaisses - ce qui est particulièrement important lorsque vous essayez de créer pétoncles vraiment "faux" à la recherche.

Vous pouvez trouver ma recette pour champignons végétalien pain Bowl "Clam Chowder" sur la saine. Heureux. Vie.

Roi Trompette champignons Vegan Pétoncles concombres
végétalien, sert 2

4 larges tiges des champignons trompette / huîtres roi, coupées en 3/4 "cercles épais
3 cuillères à café d'huile de carthame
2 c tamari, acides aminés liquides ou de la sauce de soja
La fumée liquide de 1/4 (en option)
2 c agave, d'érable ou de sirop de riz brun
amende poivre noir au goût
option: 1 cuillère à soupe d'échalotes en dés

1 tasse de concombres persans, coupées en différentes souches de taille - certains maigre, un peu plus grand
1 cuillère à soupe de jus de citron
pincée de sel rose

Indications:

1. Préparation pour ce plat est simple. Tranche Simple vos concombres et les mélanger avec un peu de jus de citron et une pincée de sel. Mettre de côté.
2. Trancher vos champignons. Je rince délicatement les champignons avant de les cuire avec eux. Puis je serviette en papier les sèche très bien. Vous avez besoin de vos champignons à être très sec pour eux d'absorber la saveur du liquide.
3. Ajouter vos tours de champignons dans un bol et ajoutez le tamari, sirop de riz brun et de poivre - et les échalotes en dés en option. bien mélanger. Les champignons doivent absorber une grande partie du liquide et prendre une couleur brun marbré.
4. Ajouter l'huile de carthame à une petite poêle - feu vif. Attendez jusqu'à ce que l'huile est chaude.
5. Placez les champignons de côté plat dans la casserole. Ils devraient grésiller. Laissez cuire pendant environ une minute - ne les déplacez pas trop - cela va interrompre la gâchette. Ajouter un beau poivre noir sur le dessus les champignons pendant qu'ils cuisinent - comme vous le souhaitez.
6. Retournez les champignons. Vous pouvez secouer la casserole un peu pour disperser l'huile et des saveurs. Vous pouvez maintenant verser de liquide restant dans le bol dans la casserole. essayez: Si vous voulez pétoncles fumés - ajouter quelques gouttes de fumée liquide. essayez: ajouter une touche de thé de vin blanc pour une saveur plus complexe. Juste être prudent lors de l'ajout à la casserole.
7. Suivant est la partie la plus importante de bons champignons de pétoncles. Vous avez peut-être vu cette technique sur des spectacles de cuisine. Avec la chaleur tourné à moyen-élevé, incliner le bac, de sorte que tout le liquide (huile et la marinade) plonge d'un côté dans une piscine. Ensuite, en utilisant une grande cuillère à soupe, de recueillir le liquide et versez-le sur le dessus rapidement les pétoncles. Pour ce faire, encore et encore et regarder comme les champignons absorbent et caraméliser avec le liquide. Cette technique permet de faire cuire les champignons tout en les empêchant de se dessécher dans la casserole.
8. Retournez vos champignons à nouveau - ajouter une pincée de fleur de poivre noir - au goût - et éteindre le feu. Permettez-leur de se asseoir dans la poêle pendant une minute ou deux.
9. Servir chaud champignons sur une plaque avec le froid, citron jeté concombres. Ajoutez une pincée de persil sur le dessus et beaucoup de poivre noir comme souhaité.

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