Classique Sugar Cookies: Riche et beurre

Classique Sugar Cookies: Riche et beurre


En grandissant, nous avons fait des biscuits au sucre chaque année. Un Noël sans leur est tout simplement pas la même chose. Donc, cette année, je suis ravi que ma fille était assez vieux pour participer à la fête cookie de décoration. Elle est vraiment dans Rudolph ce moment, donc elle a particulièrement apprécié la décoration de nos cookies de rennes, mais nous avons aussi fait des arbres et des flocons de neige. Je suis heureux de poursuivre une tradition familiale qui me rappelle toujours de ma mère et ma sœur, orange foncé Betty Crocker livre de cuisine de ma mère, et les bien-usés coupeurs étain cookie, si familier, même si nous ne les avons utilisés une fois par an.

Ma recette est une version mise à jour du cookie classique et vient de Alice Waters 'L'Art de la nourriture simple. Une grande amélioration (désolé, Betty) est que vous roulez la pâte pendant qu'il est doux. Coincée entre le parchemin, il est très facile à rouler et prend beaucoup de stress de rouler biscuits au beurre, qui semblent se flétrir secondes après ils sont en dehors du réfrigérateur. Cela signifie également que vous pouvez retirer la pâte du réfrigérateur et couper et décorer tout de suite.

Classique Sugar Cookies (adapté de Alice Waters «l'art de la nourriture simple)

16 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
Sucre 2/3 de tasse
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
De sel 1/2 cuillère à café de
1 cuillère à café (ou plus!) De zeste de citron
1 chambre oeuf de température
2 cuillères à soupe de lait
Tout usage 2 1/4 tasses de farine

Dans le bol d'un batteur sur socle, ou avec des batteurs réguliers, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Avec batteur à basse ajouter la vanille, le sel, le zeste, l'œuf et le lait un à la fois. Ensuite, ajouter la moitié de la farine, battre à basse jusqu'à combiné, puis ajouter l'autre moitié.

Séparer la pâte en deux tours. Étalez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. La farine lumière d'une feuille et placez un rond de pâte dans le centre. Fariner légèrement la pâte et placer une seconde feuille sur le dessus. Rouler la pâte entre les feuilles de parchemin jusqu'à ce que la pâte est uniformément 1/4 "d'épaisseur. Placez le plat de pâte sur une plaque à biscuits et réfrigérer. Faites de même pour le second tour. Laissez le froid de la pâte pendant au moins une demi-heure.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffer le four à 350 degrés. Disposez une feuille de papier propre sulfurisé et saupoudrer légèrement de farine. Retirez l'un des appartements de la pâte du réfrigérateur et soigneusement décoller la couche supérieure de parchemin. Retournez-la sur le parchemin propre, puis retirer la couche restante de parchemin. Couper la pâte avec des emporte-pièces, en gardant et re-rouler toute la pâte de rechange. Placez les formes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et décorer avec les paillettes et les hots rouges. Faites cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits ont gonflé et sont juste de commencer à dorer.

MOTS-CLÉS: biscuits, vacances, noël