Je suis allé sur un coup de pied de la cuisson du pain dernièrement. Je trouve quelque chose cathartique sur le processus, et la maison sent bon comme le pain se trouve dans le four former une rouille et un intérieur doux et moelleux, idéal pour tremper dans des bols de soupe chaude sur froides nuits d'hiver.

Mais la cuisson du pain prend le travail, et la cuisson du pain quotidien semble comme une tâche monumentale quand vous avez un emploi et quatre enfants et toutes les responsabilités qui viennent avec un travail et quatre enfants. Autrement dit, jusqu'à ce que je trouvais Artisan pain en 5 minutes par jour par Zoë François et Jeff Hertzberg. Puis, avec juste une recette simple et un seau de 5 pintes, je peux faire cuire du pain tout en le laissant se reposer et de le coller dans le four sur une base quotidienne. Genius, vraiment, et facile pour ceux qui cherchent un moyen de faire leur propre pain sur une base quotidienne en utilisant des ingrédients réels. Ensuite? Travailler dans un levain complète dans la recette.

Artisan pain blanc adapté de Artisan pain en 5 Minutes a Day

3 tasses d'eau tiède
1 1/2 cuillères à soupe de levure granulé
1 cuillère à soupe de sel casher
6 1/2 tasses (2-livres) écrus farine tout usage (pour le roi Arthur, ajouter 1/4 tasse d'eau au mélange)

Préparer la pâte: Mélanger l'eau, de la levure et le sel dans un seau de 5 quart ou un bol avec un couvercle. Dump toute la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que toute la farine est mélangée. Mettez le couvercle doucement sur le bol et laisser ensuite le bol pendant 2 heures pour laisser lever la pâte. Une fois que la pâte a levé, le placer dans le réfrigérateur.

Cuire la pâte: Coupez un morceau de taille d'un pamplemousse de pâte d'environ 16 onces. (Vous pouvez utiliser une balance de cuisine pour le mesurer.) Formez une boule et placer le ballon sur parchemin de laisser reposer pendant au moins 40 minutes. Je préfère une période de repos de 60 minutes pour obtenir plus de trous à l'intérieur du pain et un peu moins dense d'un pain.

Préchauffer le four à 450 degrés F avec une pierre de cuisson sur la grille du centre et une casserole de métal sur la grille inférieure. Ne pas utiliser une casserole en verre, car il va se fissurer lorsque l'eau est ajoutée.

Couper le haut de la boule de pâte avec une lame tranchante, 1/4 "de profondeur, à plusieurs reprises. Faites glisser le parchemin avec de la pâte sur le plateau et ajouter une tasse d'eau chaude à la poêle métallique ci-dessous. Cuire au four pendant 20-25 minutes. Retirez le parchemin. Cuire au four pendant une période supplémentaire de 5-10 minutes (temps de cuisson totale de 30-35 minutes). Croûte sur le pain doit être un brun doré lorsqu'ils sont retirés. Laisser reposer jusqu'à ce que le pain est la température ambiante avant de trancher.

Répétez: Continuer à couper des morceaux de pâte et faire cuire tous les jours avec un minimum d'effort.