jardins de la Victoire (aussi connu comme les jardins de guerre) étaient de petites parcelles de jardins comestibles plantés dans les arrière-cours, sur les toits, dans les espaces publics et d'autres zones désignées pendant la Première Guerre mondiale et II dans une tentative pour compléter l'approvisionnement alimentaire et de l'aide dans l'effort de guerre . Au-delà d'une source du bien, en bonne santé, la nourriture locale pour les résidents des États-Unis, Royaume-Uni, le Canada et l'Allemagne, ils étaient considérés comme remonter le moral, responsabiliser les citoyens en leur permettant de faire ce qu'ils pouvaient pour ébrécher par l'avant de la maison. Le gouvernement a encouragé tout le monde à se joindre à l'effort - le slogan de lecture d'une affiche américaine: "Notre nourriture est la lutte contre"; au Royaume-Uni, il était "Dig for Victory". Aujourd'hui, la plantation d'un jardin dans les espaces disponibles est un effort tout aussi enrichissante; pour notre propre bien-être, une communauté renforcée et la santé à long terme de nos enfants, qui sont capables d'apprendre de jardinage comment la nourriture pousse, d'où il vient, et ce goût des aliments réels aiment.

En grandissant, l'un des livres de cuisine les plus utilisés sur l'étagère de ma mère était la Victory Garden Cookbook , par Marian Morash. Nous aimerions souvent faire d'énormes chaudrons de soupe; un bon repas à faire, peu importe ce que vous avez de plus en plus dans votre jardin, ou ce qui est dans la saison au supermarché.

Victory Garden Chicken & Soupe de légumes

adapté de hte Victory Garden Cookbook , par Marian Morash

1 poulet entier, coupé en 8 morceaux
2 L d'eau
1 c. sel
canola ou l'huile d'olive, pour la cuisson avec
1 oignon, haché finement
£ 1 pommes de terre à peau fine, coupés en morceaux 1/2 pouces
1 19 oz (549 ml) peut entiers ou coupés en dés les tomates, non drainées
3 carottes, hachées
2 tasses de haricots verts, parés, les couper en morceaux de 1 po
2 courgettes, hachées
1 tasse de grains de maïs frais ou congelés
1 tasse de petits pois frais ou congelés
1 gros bouquet d'épinards, déchiré (jeter les tiges)
une poignée de basilic frais, déchirées (facultatif)

Apportez le poulet, l'eau et le sel à ébullition dans une grande casserole. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Transférer des morceaux de poitrine de poulet et de la cuisse au plateau (laisser le poulet et le bouillon dans une casserole restant) et enlever la viande des os; hacher ou déchiqueter et mettre de côté. Déchets et os Remettre dans la casserole.

Laisser mijoter le stock pendant une heure, puis égouttez-le. Si vous le souhaitez, se détendre pendant la nuit afin que vous êtes en mesure de verser la graisse solidifiée sur le haut et le jeter.

Pour faire la soupe, chauffer un filet d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce que doré, puis ajouter le bouillon, les pommes de terre, tomates, carottes, haricots verts et porter à ébullition; laisser mijoter 10-15 minutes. Ajouter les courgettes, maïs et les pois; laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Incorporer les épinards et la viande de poulet. Laisser mijoter jusqu'à ce que chaud, ajouter le basilic, assaisonner avec le sel et le poivre et servir chaud. Fait beaucoup.

Affiche de jardin de la Victoire, la Seconde Guerre mondiale: Photo
Date: 1945
Source: http://www.art.unt.edu/ntieva/pages/about/newsletters/vol_15/no_1/WarPosterImages.htm
Artiste: Morley
Taille: 27 "x19"
Publication: [Washington, DC] Département de l'agriculture. Food Administration guerre.
Imprimante: US Government Printing Office