Je suis assez frappé avec soupe de haricots noirs - toutes sortes. Et donc quand je suis tombé sur soupe de haricots noirs de Smitten Cuisine à base de haricots secs dans la mijoteuse, je devais donner un spin. Il ya beaucoup de gens qui ne sont pas conscients du fait que vous pouvez faire cuire les haricots secs de cette façon - simplement jetés dans la mijoteuse avec beaucoup de liquide - sans les pré-trempage. Cette soupe de haricots noirs est infiniment polyvalent - essayez d'ajouter un jarret de porc, une grande boîte de tomates avec leur jus, ou en utilisant un peu de bouillon avec l'eau pour plus de saveur. Vous ne pouvez pas obtenir beaucoup plus facile, plus coûteux, ou mieux pour vous.

Comme chili, soupe de haricots noirs améliore après un jour ou deux au réfrigérateur - je tiens à faire une grosse batch (qui est présent) le week-end et d'avoir une réserve de puiser dans toute la semaine. Pour un repas plus substantiel, servir votre soupe sur une boule de riz ou de quinoa cuit.

Vegan Noir soupe Bean

adapté de Smitten Kitchen

canola ou l'huile d'olive, pour la cuisson
1 gros oignon violet, hachées
2 branches de céleri, hachées
1 poivron rouge, haché
4-5 gousses d'ail, hachées
1 c. cumin moulu
1 paquet de 16 oz haricots noirs secs (ou 2 tasses)
1 c. piments chipotle en adobo (facultatif - lui donne un goût agréable de fumée, mais vous pourriez sous la poudre de chili)
7 tasses d'eau chaude
le jus d'un citron vert
1-2 c. gros sel de mer (il semble que beaucoup, mais il en a besoin)
crème sure / yogourt (ou végétalien crème sure / yogourt) pour servir, si vous le souhaitez

Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, le céleri et le poivre et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer, environ 8 minutes. Ajouter l'ail et le cumin et cuire pendant une autre minute. Transférer le mélange dans une mijoteuse de 6 pintes. Ajouter les haricots, piments chipotle et de l'eau; couvrir et cuire à feu doux pendant environ 5 heures (cela peut varier - prit la sienne 3).

Ajouter le jus de lime et le sel et bien mélanger (vous ne voulez pas faire cuire les haricots avec le sel - ils ont tendance à devenir granuleuse de cette façon) - évider environ la moitié de la soupe et le transfert dans un mélangeur; réduire en purée lisse. (Sinon, tenez dans un mélangeur à immersion à main et réduire en purée un peu à droite dans la mijoteuse.) Vous voulez qu'il soit la moitié lisse, trapu moitié. Servir chaud ou refroidir et réfrigérer pendant un jour ou deux pour permettre aux saveurs de se améliorer, puis réchauffer. Garnir avec la crème sure, si vous voulez. Fait beaucoup-6-10 portions, selon les appétits.