Une recette facile Falafel

Une recette facile Falafel


Je suis un grand fan de falafel, et récemment découvert comment il est simple à faire à partir de zéro. Presque comme faisant houmous, seulement trapu et avec une étape supplémentaire. Vous blitz pois chiches, oignons, l'ail, la coriandre avec un peu de farine (utiliser farine de riz brun pour falafel sans gluten) et des épices à une purée épaisse, puis façonner le mélange en petites boules ou les galettes et les faire frire jusqu'à ce que doré dans un esquif de huile dans une poêle chaude.

Faire falafel me signifie que je peux contrôler le facteur de croustillant (aplatissement des balles en petites galettes maximise la surface, ce qui signifie plus crunch) et ajouter propre crémeuse, tzatziki ail. (Je l'aime beaucoup - vous trouverez une recette de sauce tzatziki ci-dessous.) Assurez-vos-propres falafels me rappellent le taco vos nuits-propres make-nous avions comme des enfants; les servir avec pitas gazeuses, la laitue, la tomate, le concombre, l'oignon et les olives violet. Tout le monde aime à faire leur propre.

Une recette facile Falafel


Certains des enfants ne sont pas fans de falafel encore. Il a manqué à spaghetti. Plus pour les adultes.

Par ailleurs, ce sont falafel végétalien, si vous ne servez pas avec tzatziki à base de yogourt.

Falafel

(Adapté de Epicurious , où il a été réimprimé à partir de Les Aliments d'Israël Aujourd'hui )

1 19 oz (540 ml) de pois chiches peuvent, rincés et égouttés
1 petit oignon haché
2-4 gousses d'ail, pelées
2 c. de persil frais haché
2 c. coriandre fraîche hachée
1 c. cumin
1/4 c. sel
pincer les flocons de chili séchées
Tout usage 1/4 tasse ou de la farine de blé entier (plus supplémentaire, si nécessaire)
1 c. levure

l'huile de canola, pour la friture

Mettre les flocons de pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, le sel et le piment dans le bol d'un robot culinaire et pulser jusqu'à combiné mais pas lisse. Ajouter la farine et la poudre à pâte et le pouls jusqu'à ce que vous avez un mélange doux que vous pouvez rouler en boules sans coller à vos mains. Ajouter une autre cuillerée de farine ou alors, si vous en avez besoin.

Roulez la pâte en boules de boulettes de taille, et si vous aimez, aplatir dans une petite galette. Je aime faire cela pour une surface maximale, ce qui équivaut à plus de crunch. (Ils préparent également par plus rapidement que la distance entre le milieu est plus courte à l'extérieur).

Dans une casserole peu profonde ou une poêle, faire chauffer environ 1/2 "d'huile de canola jusqu'à ce qu'il soit chaud mais ne pas fumer. Testez-le avec un peu de mélange de falafel ou d'un morceau de pain - l'huile devrait bouillonner autour d'elle. Cuire le falafel pour quelques minutes de chaque côté, sans les entasser (cuire qui refroidir l'huile), jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transfert à des serviettes en papier. (Vous pourriez sortir avec l'aide juste un esquif de pétrole - si vous faites cela, préférable de laisser les falafels ronde, de sorte que vous pouvez les rouler dans la poêle pour bruns tous les côtés.)

Servir dans des pitas avec tzatziki, concombre haché, l'oignon violet et la tomate.

Donne environ 20 boulettes de falafel ou galettes.

Tzatziki

Yogourt régulier, de préférence épaisse yaourt grec, est de loin supérieur aux variétés libres faibles en gras ou de graisse qui coule qui sont le plus souvent trouvés à l'épicerie. Même «pleins de graisse» yogourts contiennent généralement seulement environ 3 grammes par demi-tasse, et il est beaucoup plus délicieux et satisfaisant. Si vous voulez tzatziki plus épais, vider votre yogourt dans un tamis tapissé avec un filtre à café ou gaze avant de commencer.

1 petit concombre anglais, non pelées
1 2 gousses d'ail, écrasées
2 tasses de bonne qualité yogourt nature, de préférence des Balkans de style
Sel et poivre au goût

Râpez le concombre avec une râpe sur une double épaisseur de papier absorbant. Ramassez le concombre dans la serviette et presser autant l'excès d'eau que vous le pouvez. (Si vous ne me dérange pas tzatziki runnier, vous pouvez sauter cette étape.)

Mélanger le concombre, l'ail, le yogourt, le sel et le poivre dans un bol et bien mélanger. Si vous le souhaitez, ajouter un filet ou de citron. La saveur de l'ail intensifiera plus il se trouve. Donne 2 1/2-3 tasses.

Par 1/3 tasse: 45 calories, 1 g de graisse totale (0,6 g de matières grasses saturées, 0,3 g de matières grasses de gras monoinsaturés, 0,1 g de gras polyinsaturés), 3,5 g de protéines, 5,6 g de glucides, 3,7 mg de cholestérol, 0,3 g de fibres. 20% de calories provenant des lipides.