Une recette, deux repas: riz frit aux crevettes - Plus, une version végétalienne!

Une recette, deux repas: riz frit aux crevettes - Plus, une version végétalienne!

Quand mes enfants plus âgés ont été cultivées, je pensais que je étais travers les jours de repas "déconstruits". Vous savez ce que je veux dire, non? Il est quand vous prenez le dîner, vous venez amoureusement préparé et le personnaliser pour chaque membre de la famille. Pas de sauce sur son pâtes. Passer le fromage râpé sur son poulet. Pansement sur le côté à la fois.

Mais quand ma fille est venue la maison pendant la pause hivernale de sa dernière année d'université et a annoncé qu'elle était un végétalien, je flashé tout le chemin du retour à ces jours plus tôt. Elle avait été dirigée dans cette voie pendant environ un an, apporter des modifications mineures à son régime alimentaire le long du chemin, donc je n'a pas été totalement surpris et a été quelque peu préparé pour ce faire. Quand elle a obtenu son diplôme et a déménagé à la maison pendant un an, je faisais face au défi tous les soirs de la préparation des repas que chacun puisse manger sans me faire perdre mon esprit dans le processus.

Peut-être que vous ne disposez pas d'un végétalien dans votre maison, mais si des conversations informelles avec les amis sont une indication, il semble que la plupart des familles ont au moins un membre d'une restriction alimentaire ou de préférence. N laitier. Sans gluten. Végétarienne. Faible teneur en glucides. Pas de glucides.

Voici quelques conseils à garder à l'esprit pour "déconstruire" le dîner:

1. Keep it simple

Déconstruire le dîner est assez compliquée, alors commencez avec une recette qui est assez simple. Idéalement, je tente d'utiliser une qui nécessitait pas plus d'une ou deux casseroles.

2. Planifiez à l'avance

Jetez un oeil à la recette à l'avance pour réfléchir à ce que "trigger" ingrédients pourraient être substitués ou ajoutés à la fin. Par exemple, si le bouillon de poulet est le coupable, échanger pour bouillon de légumes. Si le fromage râpé est utilisé, placez-le dans un bol et le passer autour plutôt que de l'ajouter dans le plat.

3. Stock up

Le bicarbonate de deux paquets de tofu (qui prend peu de préparation) le lundi signifie que je dois plats principaux pour une grande partie de la semaine. Comme il est facile de faire des plats d'accompagnement vegan-amical, je peux griller quelques saucisses ou rôtir un poulet pour servir au reste de la famille pendant que je la chaleur jusqu'à une portion de tofu (lire ici pour savoir comment faire le tofu parfait).

Maintenant que vous avez ces conseils bout des doigts, je voulais vous montrer une recette qui, avec seulement quelques petites modifications, peut vous donner deux dîners (un végétalien, l'autre pas)! Riz frit aux crevettes est une foule facile pleaser qui est idéal pour repas les soirs de semaine. Dans ce cas, les principaux «coupables» sont les crevettes (bien sûr) et les œufs. Voir après la recette pour obtenir des conseils sur la façon de cuire les deux dîners à la fois.

Une recette, deux repas: riz frit aux crevettes - Plus, une version végétalienne!

Crevettes riz frit

adapté de Bon Appetit

Ingrédients:

2 T. huile végétale, divisée
£ 1 crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
sel kasher
8 oignons verts, les blancs hachés, les verts émincés
2 gousses d'ail hachées
1 T. gingembre frais haché finement
3 c. riz blanc cuit à froid (à partir de 1 c. à sec)
2 oeufs battus pour se fondre
3/4 c. chaque edamame et les pois congelés, décongelés
3 T. sauce soja faible en sodium
2 T. vinaigre de riz
1 t. huile de sésame

Instructions:

1. Chauffer 1 T. huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Saison crevettes avec le sel et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce que juste opaque dans le centre (environ 3 minutes). Transférer dans une assiette.

2. Chauffer le reste de 1 T. huile végétale dans la même poêle; Ajouter les blancs d'échalote, l'ail et le gingembre. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober. Cuire jusqu'à ce que le riz soit croustillant, environ 2 minutes. Poussez le riz d'un côté de la poêle; ajouter les œufs de l'autre côté et cuire, en remuant et en travaillant dans le mélange de riz, de 1 à 2 minutes.

3. Ajouter edamame, de pois, la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame et de crevettes cuites. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce crevettes et légumes sont chauffés grâce, environ 1 minute. Top avec des greens échalote.

Conseils pour la cuisson une version végétalien de la même recette:

1. Après la cuisson, les crevettes et le transférer sur une plaque, je nettoie et essuyer la poêle.

Une recette, deux repas: riz frit aux crevettes - Plus, une version végétalienne!


2. Je peux alors faire revenir les oignons verts, l'ail, le gingembre et le riz dans la même poêle. Quand il est temps d'ajouter l'œuf, je retire une portion de riz à une petite poêle. Je puis ajouter les oeufs à la grande poêle et faire cuire à travers.

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3. Enfin, je ajouter les légumes et les assaisonnements à deux poêlons, revenir les crevettes dans la grande poêle et faire chauffer.

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4. Ma fille obtient son riz comme un côté avec un peu de tofu, alors que nous avons notre "un seul plat" repas.

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Quels sont vos conseils lors de la cuisson pour une famille avec certains besoins ou des restrictions alimentaires?

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