Je l'adore sauce aux canneberges et canneberges goût - et pas seulement à Thanksgiving - mais parfois veux quelque chose de plus complexe. Plus qu'un simple douceur, ce ketchup chutney-esque est sauce aux canneberges pour les adultes; plutôt que de rester là étant doux et gélatineux, les oignons, le gingembre et le vinaigre ajouter beaucoup plus de profondeur de saveur. Il est une recette facile - tout ce que vous faites est jeter le tout dans une casserole et cuire jusqu'à ce que doux et épais - réduire en purée jusqu'à ce que lisse (utiliser un robot culinaire ou au mélangeur à immersion à main) fait ressembler réel ketchup, mais si vous souhaitez laisser trapu et appeler chutney, il est toujours délicieux.

Cranberry ketchup fait également un grand cadeau; conserver dans des bocaux ou des bouteilles de verre décoratif et à égalité avec un arc; il se congèle très bien, et conserve dans le réfrigérateur pendant des semaines, de sorte que vous pouvez le faire avant le grand festin.

Cranberry Ketchup

1 oignon violet, hachées
le zeste et le jus de 1 orange
1 c. pomme ou de jus d'orange ou de l'eau
1 sac canneberges fraîches ou congelées
1/2 c. vinaigre de vin rouge
1 c. cassonade
1 T. de gingembre frais râpé
2 bâtons de cannelle, ou 1/2 t. de cannelle moulue
1/4 t. sel
un bon broyage de poivre noir

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole assez grande, à feu moyen. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange bout, les oignons deviennent mous et les canneberges éclatent; environ 20-25 minutes.

Laissez refroidir un peu et puis transfert à un processeur de nourriture ou de courir à travers un moulin de nourriture jusqu'à ce que lisse. Si cela semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou de jus supplémentaire.

Verser dans des pots stérilisés chauds et sceller selon les indications du paquet, ou laisser refroidir et transférer dans des contenants de plastique ou de presser bouteilles à stocker dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à 4 mois. Donne 2 1 / 2-3 tasses.

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