Il ya quelques mois, je fis cette Two-Step Lait d'Amande utilisant mon Vitamix. Je bois beaucoup de lait non laitiers, donc je suis très impatient de voir si mon mélangeur à grande vitesse a été en mesure de faire du lait d'amande à partir de zéro. Je suis un peu sceptique, mais les résultats étaient délicieux. Parfumée à la vanille, lait d'amande à l'érable infusé avec un soupçon de cannelle. Je verse ce genre de choses sur ma céréales de petit déjeuner - chaud ou froid - et même dans mes lattes du matin. Amande fraîche cannelle de lait latte? Oh oui ...

Ceci est un processus simple en deux étapes. Le seul hic est que vous avez besoin d'un devoir mélangeur lourd. Je ne l'ai pas essayé cela avec un mélangeur standard (seulement ma haute vitesse Vitamix) mais je ne pense pas que vous serez en mesure de réaliser pleinement l'homogénéité, la bonté crémeuse du lait sans haute vitesse.

Si vous ne disposez pas d'un Vitamix, mais êtes curieux à leur sujet, lire mon examen post ici . Vous pouvez accrocher une étonnante Vitamix facilement pour moins de 400 $ - essayer de Costco, Ebay, les options rénovées ou QVC. Vous ne devez pas acheter la version professionnelle - la version standard fonctionne très bien!

Voici la recette ...

Two-Step lait d'amande

2 tasses d'amandes trempées (tremper une nuit dans de l'eau salée)
2-4 tasses d'eau supplémentaires
1/2 c extrait de vanille ou une pincée de graines de soja à la vanille gousse
sel au goût (généralement une belle pincée fait)
3 traits de cannelle
sucrer au goût (1-5 cuillères à soupe de sirop d'érable)

Première étape: trempage - Deuxième étape: Blending

Première étape: Placez vos amandes crues dans un grand bol. Couvrez-les avec de l'eau - puis ajouter environ 1-2 pouces plus d'eau. Ajouter quelques gouttes de sel de mer. Mélanger doucement le sel dans les amandes. Placer sur comptoir ou dans un réfrigérateur à tremper toute la nuit. Au moins 8 heures. Remarque: si ce faisant, le lait de noix de cajou, il vous suffit de laisser tremper pendant environ 4-5 heures. Mais les amandes sont assez fermes et exigent au moins une tremper toute la nuit.

Deuxième étape: Lorsque vos amandes sont trempés - drainer l'eau de trempage brun. Vous ne devez pas rincer vos amandes - juste se débarrasser de l'eau de trempage. Ensuite, prenez vos ingrédients.

vouloir mélanger vos noix en petits lots au premier abord. Placer environ 1/2 tasse d'amandes dans votre mélangeur à grande vitesse. Ajouter environ une tasse d'eau. Mélanger à bas, puis passer à la position la plus élevée. Assurez-vous que le couvercle est bien serrée. Blend pendant environ 1-2 minutes - ou jusqu'à ce que vous remarquez que votre mélange obtenir soyeuse. Minuscules morceaux de brun sont très bien. Ajouter plus d'eau si votre mélange est trop épais. Vous pouvez personnaliser l'épaisseur de vos propres préférences. Continuer le mélange dans des lots jusqu'à ce que vous avez un grand récipient de lait d'amande.

Enfin, ajouter le lait d'amande vers le mélangeur - ajouter dans vos ingrédients d'assaisonnement. Mélanger à faible. Faites un test de goût et ajuster ingrédients aromatiques comme souhaité. La dernière étape est de fatiguer votre lait d'amandes dans une passoire fine de métal. Ou pour le soyeux du lait, de la souche à travers un sac de lait de noix - semblable à une gaze tissée serrée.

Rangez votre lait dans le frigo. Consommer dans quelques jours. Agiter avant chaque utilisation - certains décantation naturelle peut se produire.

Vous pouvez également essayer avec une grande variété de noix - et même les fèves de soja.