Faire la sauce à partir de zéro peut être intimidant. La plus grande préoccupation des gens ont? Grumeaux. Voici une astuce: si vous fouetter la farine dans la graisse réservée de vos jus de cuisson (ou substitut du beurre ou de l'huile) - viser pour environ 2 c. des quantités de graisse à 1/4 tasse de farine tout usage, ou même égales de chaque - vous aurez une pâte épaisse et se débarrasser des morceaux à droite à l'obtenir-aller. Ensuite, tout ce que vous devez faire est de fouet dans vos jus de cuisson et le stock, ou quel que soit liquides que vous souhaitez utiliser, et de la chaleur jusqu'à ce qu'il mijote - il doit cuire pendant une minute entière pour atteindre son potentiel épaississant plein et se débarrasser de toute texture féculents. Si elle est trop épaisse, ajoutez plus de liquide; si elle est trop mince, fouetter un peu de farine dans une petite quantité de la sauce jusqu'à consistance lisse, puis l'ajouter en arrière et ramener à ébullition complète.

Basic Turquie Gravy

jus de cuisson de la poêle
De farine 1/4 tasse
2 gousses d'ail écrasées (facultatif)
stock de poulet
peu de vin, rouge ou blanc (facultatif)

Grattez les jus et sucs du fond de la rôtissoire dans un grand verre
Tasse à mesurer. Verser la graisse, ajouter 2 c. à une casserole à fond épais, sur feu moyen-élevé. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce que vous avez une pâte lisse. Si vous le souhaitez, ajouter l'ail. Ajouter les jus de cuisson et 1-2 tasses de stock et un peu de vin, si vous voulez. Porter à ébullition en fouettant jusqu'à consistance lisse. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce est réduite à la consistance désirée - ajouter plus de stock, si elle est trop épaisse. Assaisonner avec le sel et le poivre et un filet de jus de citron, si vous voulez.

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